Буженина в фольге на решетке

Здравствуйте!!!
У меня вопрос...никогда раньше не готовила буженину и вот наконец решилась
Что значит "маринуем в специях на ночь" - это как? Натираем специями и в холодильник? Или нахо во что-то завернуть, или под прес?