Болталка для хлебопёков

олина
Аутолиз(автолиз) - это дать полежать, чтобы развивалась клейковина(или до добавления соли, или уже с солью, еще в холодильнике тоже можно дать полежать), а франц. метод - это об стол кидать, СашаМаркизко давала ссылку на ролик, еще ролик, где Бертинет сдобу делает Наверное, видела?