Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

А как будешь температуру и кислотность регулировать?

Яна, посмотри, как я представляю этот процесс, и скажи, реально или нет:
беру 50г. муки + 25г. воды (50% влажность), замешиваю тесто, когда забродит, добавляю 10г. воды, + вмешиваю 20 г. муки (например) и т.д. Я думаю, густую закваску надо будет реже кормить (т.к. Аннушка тоже писала как вариант хранения стартера - перетереть его с мукой, сколько возьмёт), а хранить, если пеку хлеб 2-4 раза в неделю, можно в комнате. Что скажешь?