Торт «Сливочные облака» с персиками

В третий раз у меня должно точно нормально получиться "Сливочное Облако"!!!
Итак, рассказываю!
Решила я вчера спечь торт... т.к. сегодня у нас с милым 2,5 года ровно! Купила всё... пришла домой... покормила мелкую... и стала готовить... т.к. у меня форма 26см, то я взяла 4 яйца, чуть побольше муки, сахара.. по мне так в прошлый раз лучше вышел корж, чем сейчас. Да и вообще как то плохо выпекался. Думаю - муж то не любит "булку" в торте... так что это пройденный этап.
Коржи ни чем не пропитывала... хватило в первый раз этих коржей-тряпок.
Дошла очередь до сливок... ой как я боялась, что вдруг не взбить опять будет... но тут то опыт то тоже есть, не беда будет... и так вкусно будет. Смотрю - взбились!!! УРА!!! Добавляю туда йогурт, желатин.... а он начал у меня разлетаться по всей кухне брызги... ну думаю, накрою я полотенцем... накрыла... пол минутки где то взбила я... раскрываю... а там... масло уже одно... и водичка отдельно плавает. Это был ппц!!! Была просто напросто в бешенстве!!! Отправила своего в магазин... в ночник... а там сливок не было. Вот сегодня... в 8 утра... своего отправила в магазин... привез мне сливки... ушел на работу... я уснула... проснулась только к тому времени, когда кормить мелкую. В общем - сделала буквально пол часа назад (всё хорошо вышло)... теперь надеюсь, что к 5ти часам застынет. Т.к. ужин в 6, а мне ведь еще его надо украсить...
Еще ко всему этому вчера вечером забыла мясо достать и разморозить... надеюсь, что к 4ом часам оно разморозица.