Торт «Сливочные облака» с персиками

Они у меня из холодильника и посуда из холодильника.....но все равно....не взбились((((( потом конечно они начали густеть из-за загустителя и желатина...Но не взбивались, поэтому торт не со взбитыми сливками а с загущеными....завтро ждите фотоотчетик....Ээээх.

NatNati писал(а):

когда взбивала, увидела что они не взбиваються

Сколько минут взбивала, прежде чем увидеть, что они не взбиваются?

NatNati писал(а):

и сахар кинула и желатин а они жидкие

Ну, желатин не поможет взбить сливки, он только поможет им зажелироваться.

Взбивала минут 5ть а они все жидкие...

Вообщем, сегодня с самого рання побежала в холодильник смотреть на тортец...Все схватилось, приготовилось. Но есть следующие моменты которые я в следующий раз сделаю не так как в этот. Итак, во-первых все таки найду сливки жирностью минимум 33%, во-вторых все таки пропитаю коржи сиропом...
Ну а так...конечно торт превосходно вкусный!!!!!!!!
Спасибо автору

Сашенька, спасибо за "Облака"! Ни разу не делала суфле, только кремы обычные, но не разочаровалась! Получилось все с первого раза, не зря всю темку почитала, постаралась избежать основных ошибок. Торт очень вкусный, пропитка однозначно в тему, мы в восторге! И, кстати, читая взахлеб темы на форуме, я поняла, что этот рецепт - один из самых популярных среди тортов на заказ. Так что тебе, по хорошему, авторские отчислять надо Мой фотоочет:и в разрезе. С резкостью, правда траблы какие-то

А у меня с самого начала все пошло не так. Духовка у меня газовая, старая. И ручка, которая регулирует температуру очень сложно поворачивается. Посему всегда прошу папу отрегулировать нужную мне температуру. Так вот в этот раз огонь все-таки сильный оказался. Корж пропекся за 20 минут, причем чуть-чуть подгорел. И, как мне кажется, из-за сильной температуры он не поднялся как было задумано
Потом начала готовить крем. Сливки заранее положила в морозилку, чтобы они хорошо охладились. Желатин распустила в кипятке. Пришло время все взбивать, достаю сливки из морозилки - а они ЗАМЕРЗЛИ (тут уж моя вина, они там наверное часа два-три пролежали) и стали куском масла. Я уже их и ложкой разминала, но все равно небольшие комочки остались. И пока я пыталась вернуть сливкам жидкое состояние - мне постоянно приходилось разогревать желатин, чтобы он не застыл прямо в чашке. Ну и крем конечно не взбился, был жидким, как очень редкая сметана (да что уж там, почти как вода). Хотя взбивала все 5 минут. Сложила торт, поставила в холодильник.
Через 6 часов снимали пробу. Конечно я много чего напартачила, поэтому и вкус у торта был совсем не тот, что я ожидала. Хотя он застыл очень хорошо. Может решусь когда нибудь еще раз его приготовить без ошибок, но пока не под впечатлением от вкуса. А фото выложу завтра.

Таня-сладкоежка писал(а):

но пока не под впечатлением от вкуса.

Таня-сладкоежка ты сама все написала(духовка плохая,сливки замерзли и так далее)Попробуй сделать этот торт по рецепту и я думаю,ты не разочаруешся от вкуса(конечно,на вкус и цвет товарищей нет,но все же)Лично у нас этот тортик стал самым любимым.После третьего раза(когда его испекла)уже перестали считать(сколько раз он у нас бывает)Удачи!!!

Сашенька, наконец-то и я добралась до твоего тортика Вкус бесподобный . Гости были в восторге

Огромное спасибо за рецепт

Aleksashka, спасибо большое за рецепт!
Это мой первый заказ девочке на годик

внутри сделала клубника+банан

Рысюня
Обалдела от такой красоты!!!!!!!!!!!! Супер!!!!!! Наверно украду идейку мне тоже нужно девочке на годик.

В третий раз у меня должно точно нормально получиться "Сливочное Облако"!!!
Итак, рассказываю!
Решила я вчера спечь торт... т.к. сегодня у нас с милым 2,5 года ровно! Купила всё... пришла домой... покормила мелкую... и стала готовить... т.к. у меня форма 26см, то я взяла 4 яйца, чуть побольше муки, сахара.. по мне так в прошлый раз лучше вышел корж, чем сейчас. Да и вообще как то плохо выпекался. Думаю - муж то не любит "булку" в торте... так что это пройденный этап.
Коржи ни чем не пропитывала... хватило в первый раз этих коржей-тряпок.
Дошла очередь до сливок... ой как я боялась, что вдруг не взбить опять будет... но тут то опыт то тоже есть, не беда будет... и так вкусно будет. Смотрю - взбились!!! УРА!!! Добавляю туда йогурт, желатин.... а он начал у меня разлетаться по всей кухне брызги... ну думаю, накрою я полотенцем... накрыла... пол минутки где то взбила я... раскрываю... а там... масло уже одно... и водичка отдельно плавает. Это был ппц!!! Была просто напросто в бешенстве!!! Отправила своего в магазин... в ночник... а там сливок не было. Вот сегодня... в 8 утра... своего отправила в магазин... привез мне сливки... ушел на работу... я уснула... проснулась только к тому времени, когда кормить мелкую. В общем - сделала буквально пол часа назад (всё хорошо вышло)... теперь надеюсь, что к 5ти часам застынет. Т.к. ужин в 6, а мне ведь еще его надо украсить...
Еще ко всему этому вчера вечером забыла мясо достать и разморозить... надеюсь, что к 4ом часам оно разморозица.

Сашенька, пекла твой тортик на свой День рождения. Всем ооочень понравился!!! такой лёгкий, нежный, фруктовый. и готовить совсем несложно. только персики я помельче порезала

Мой отзыв для тех, у кого так же, как и у меня, далеко не всё получается, несмотря на обилие хвалебных отзывов по конкретному рецепту. Пекла в разъемной форме 24 см. Корж испёкся меньше, чем за 15 мин. Невысокий, но высокий и ни к чему. Остудила, разрезала удачно. 3 свежих персика разрезала на 4 части, минут 5 поварила в сиропе. Нижний корж пропитала сиропом. С кремом была проблема. Сливки 33% не взбились ни до каких пиков. Что значат эти пики? Это когда миксер из сливок вынимаешь и как-бы они вслед за миксером должны подняться и остаться? Такого не было, но они подзагустели. Влила желатин, всё было очень однородное, без комочков, без воды, но консистенции кефира. Заливать это на корж не стала. Поставила в холодильник, два часа подряд несколько раз доставала, пыталась снова взбить, безрезультатно. Решила это оставить, а с утра делать новый крем. В 2,30 ночи в последний раз решила взглянуть на моё безобразие- хорошо, что не вылила, тк оно стало консистенции пудинга. Выложила это на корж(всё же оно уже выкладывалось ложкой- не лилось через край!). Сверху шоколадку пожалела- а вдруг на выброс всё? Хоть шоколадка останется...Намазала йогуртом сверху и посыпала какао через сито. Результат: за остаток ночи застыло, к вечеру торт всё вкуснее и вкуснее. Вкус у крема получился типа как у молочного пуддинга, не знаю какой должен быть в идеале. Буду делать ещё разок для выявления истинного вкуса. А в связи с этим подумала- как эконом-вариант , наверное, можно для крема брать просто питьевой йогурт+желатин. Застынет-100%

Наталiya

Наталiya писал(а):

Сливки 33% не взбились ни до каких пиков. Что значат эти пики? Это когда миксер из сливок вынимаешь и как-бы они вслед за миксером должны подняться и остаться?

Сливки должны в идеале взбиться так,что при переворачивании емкости с ними,сливки не то что не текут,но и не падают
При этом условии колличесто желатина я уменьшала.

Наталiya писал(а):

но они подзагустели

Бывают и такие сливки,которые ну никак не хотят взбиваться,они немного густеют,а при дальнейших попытках их взбить распадаются на масло и сыворотку
Попробуйте взять другую марку сливок
Когда сливки взбиваются,как им положено,то крем получается очень нежный,воздушный На суфле и пуддинг не похоже.
Наталiya
Удачного тортика Вам!
Сашенька,извини,что я тут поотвечала чуток

СЬюзан писал(а):

Сливки должны в идеале взбиться так,что при переворачивании емкости с ними,сливки не то что не текут,но и не падают

Ого! Ничего себе! Я попытаюсь с другими сливками, но пока не верю, что у меня такое может получиться Взбивать мне ещё и взбивать!

Наталiya
Сливки должны быть хорошо охлажденные,можно даже венчики и миску поставить на некоторое время в морозилку.И взбивать можно на емкости со льдом.Сливки не будут таять Еще можно добавить загуститель для сливок.(в составе у него один крахмал)

Наталiya писал(а):

Я попытаюсь с другими сливками, но пока не верю, что у меня такое может получиться

Не все от нас зависит Удачного выбора другой марки сливок

Сюзанна, спасибо за поддержку!

Наталiya
Все получится!

Предприняла ещё одну попытку. Взяла сливки Пентмол 33%, охлаждались внизу холодильника вместе с емкостью и венчиком. Взбилось! Густо-густо! Форма у меня 24 см, еле убралось туда всё, в 20 см точно бы не влезло! Тортик получился у меня, как из магазина! Сама обалдела. Друзья никак не верили, что это Я САМА ИСПЕКЛА. 5 раз переспросили САМА?!?!?!ТЫ?!?!?! Какую-то марку тортов назвали, мол это практически он. Они в меня вообще в плане готовки не верили, я и не любила это дело никогда, и готовила крайне редко, а тут такой фурор! Спасибо огромное сайту и опытным хозяйкам на нём!

Наталiya писал(а):

САМА?!?!?!ТЫ?!?!?!

Классно!!!!Очень рада за тебя!

Наталiya писал(а):

Взяла сливки Пентмол 33%

Во как,а я их не очень жалую,хуже них только "домик в деревне"

Александра! Надеюсь у тебя всё хорошо! Удачи тебе!
Тортик - просто чудо!

Очень-преочень замечательный!

И вот в таком ещё виде.

Спасибо большое!

Ой, что это? Там под этим бюстиком два маленьких тортика? Это мастика? А её вообще едят или это просто декоративное?

Наталья! Я только учусь, первый раз с мастикой общалась.
Про чудеса, которые девочки делают, можно почитать здесь http://forum.say7.info/forum120.html или здесь http://forum.say7.info/forum121.html. Конкретно про этот тортик здесь http://forum.say7.info/topic7960.html
У меня мастика, есть её можно. Внутри кусочки бисквита и персика, перемешанные с кремом.

Тортик «Титьки»!!!!)))))))))))) Не то, что вид, а даже одно название поднимает настроение!

Cнежная Королева писал(а):

Я только учусь, первый раз с мастикой общалась

Вот и я пока только мечтаю хоть чему-нибудь научиться , не пробовала даже пока, только читаю и на фотках любуюсь, морально готовлюсь...Убеждена, что для этого нужно быть художником, дано не всем. Вряд ли с первого раза у меня такие шикарные титьки получились бы...да и с пятого.... У Вас явный талант!

Спасибо, Наташ!
Главное - не бояться и начать. А потом остановиться не сможешь.

Александра, спасибо за рецептик!
Тортик, СУППЕР!!!!!! Вкусненький! Нежненький!

СПАСИБОЧКИ!!!!