Торт «Сливочные облака» с персиками

mARYuMAL писал(а):

получился панчо персиковый под названием " я его слепила из того что было"

Ой, хорошо, что выкрутилась - думаю, вкусный и сочный панчо получился! А то я так переживала - что у подруги День рождения - а торта не будет!

mARYuMAL писал(а):

на три минутки прихожу.. у меня всё опало и масса не однородная стала с комочками сливок..

Как масло что-ли? Вообщем, Маш - кто-то на кухне в твое отстутствие шкодит! Слушай, а раньше такого не было - помнится , писала ты, что сливки взбивала много раз! Это какие-то новые и привередливые?!!!

mARYuMAL писал(а):

короче думаю дело в перебивке сливок... Саша... сколько по времени ты всё взбиваешь максимум?...

Ээээ.. точное время не скажу - не больше 5 минут я думаю, где -то 3-5 - как только пышные станут - СРАЗУ ЖЕ перестаю взбивать! Маш, если я буду на этой/следующей неделе что-либо делать со сливками, то засеку Ой, не у кого праздника не намечается, чтобы мне тортик сделать?!

mARYuMAL писал(а):

через неделю день рождение у сестры любимой.. если опять не получится этот тортик я завязываю ваще кондитерскими изделиями))))

Неа!! Такого допустить мы не можем!!!!! И сестру любимую удивим!
Сейчас пойду сфотаю сливки - может пригодится!

Машуль - вот сливки, которымия пользуюсь:


Взбиваю их охлажденными, венчики и посудина тоже же холодильника! Миксер у меня Бош - 300 Вт

Значит Такс... Тортик уже в холодильнике...НО.....
ВО-первых девочки, взяла сливки 20% , это увы, была максимальная жирность, хотя добавив желатин всё маментально начало густеть и застывать, накладывала крем уже густой
А сейчас переживаю только за единственное....я так и не смогла вынуть его из формы, ну т.е. чтоб форму держал - бортики Начала пробывать, персики повело, потекли, крем-начинка под тяжестью тоже начал диформироваться.....аааааа... хоть плач((((((((
Щас полила шоколадом и убрала с глаз долой в холодильник!
Сами коржи хороши НАчинка просто восхитительна
теперь вот сижу и надеюсь на утро и свой холодильник.. Завтра будет фотоотчет или....мои мечты рухнули

Душевный покой
Мариш!

Душевный покой писал(а):

взяла сливки 20%

Маловато конечно для взбивания - но я так понимаю, что все же попышнели они от миксера?!

Душевный покой писал(а):

я так и не смогла вынуть его из формы, ну т.е. чтоб форму держал - бортики

Вот тут мне не понятно, я выдерживаю торт в собранном виде в холодильнике ночь - а только утром бортики снимаю!!! Мариш, не поняла - ты когда бортики снимать начала, что у тебя деформация появилась?!

Душевный покой писал(а):

Щас полила шоколадом и убрала с глаз долой в холодильник!

Так торт застыл полностью или нет?!

Душевный покой писал(а):

Сами коржи хороши НАчинка просто восхитительна

Ну, спасибо!

Зустоту начинка приобрела конеШно не от миксера, а когда я влила желатин))))) С кремом проблем вроде небыло
Сашуля, я поняла свою ощибку, я форму начала снимать спустя час....насмотрелась на картинки и решила, что всё готово! ТЕперь он у меня в холодильнике на ноченьку в ФОРМЕ, С БОРТИКАМИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! полила шоком прям в форме, сверху.
ой, незнаю, как спать теперь, переживания сплошные

Душевный покой писал(а):

Сашуля, я поняла свою ощибку, я форму начала снимать спустя час....насмотрелась на картинки и решила, что всё готово!

Мариш, вот ты юмористка!

Душевный покой писал(а):

ТЕперь он у меня в холодильнике на ноченьку в ФОРМЕ, С БОРТИКАМИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Фуу, успокоила, а тоя тож переживать начала!

Душевный покой писал(а):

ой, незнаю, как спать теперь, переживания сплошные

Ну, теперь-то уж точно спи спокойно! Самое главное - что бортики все же на место вернула!!!!! А за ночь все должно схватится - утром или перед подачей на стол (так как шоколадом уже украшен ) ножиком острым по бортикам проведешь - и все достанется!!!
Спокойной ночи, Мариша!

Сашенька, тортик съели и попросили ещё... ты права оказался ну очень сочный... так что день рождения не испортила я.... Сливки брала именно такие как у тебя на фото... я теперь почти на 100% уверена что дело именно в перевзбивании... и да если перевзбить получается похожим на масло с жижечкой... в следующий раз обязательно буду добавлять почти сразу сахар (кстати можно ли сахарную пудру?) и желатин ЕЩЁ ДО ТОГО КАК ОНИ ВЗБИЛИСЬ И УВЕЛИЧИЛИСЬ В ДВА РАЗА ТАК ЖЕ? или желатин потом просто примешаю потихоньку... думаю что с третьего раза у меня всё получится... Спасибо, Саша и девочки за советы.. Маришка надеюсь у тя всё получилось..!!

Сашенька - Сашуля!!!!!!!!!! Твой кулинарный шедевр просто гениален
Начну с того,что пока готовился крем, моя золовка начала тихо пИИИИИИщать от вкуса этого воздушного искушения... Далее, минуя все трудности и пролежав всю ночь в холодильнике он всё же подчинился законам кулинарии и принял нужный изысканный вид "Воздушных облаков"
Это гениально!!!!!!!!!!!!!!! ПРОСТО, ОРИГИНАЛЬНО И ОЧЕНЬО, ПРИОЧЕНЬ ВКУНООООО
у меня уже есть заказ Золовка на д.р. попросила
Теперь у меня есть НАРЯДНЫЙ тортик
Сашенька большущее тебе МЕРСИ




.s. прошу прощение за качество снимок, но делалось всё на скорую, т.к. поедались "..Облака" со скоростью света
Девочки не бойтесь, у ВАС всё получится!!!!!!!!!!

Сашуля!!!! Как же так я пропустила такой ТОРТИЩЕ????!!!!!!! Ведь торты - это моя слабость (я не особо сладкоежка,но делать их очень люблю ) Торт - просто восхитительный!!!! На самый ближайший праздник обязуюсь его забацать!!!

ммммм......как аппетитно выглядит!
Просто потрясно!

mARYuMAL
Машуля - мне приятно, что праздник удался - и самое главное, что ТОРТ понравился как именннице, так и гостям!! Думаю, хвалили тебя!

mARYuMAL писал(а):

я теперь почти на 100% уверена что дело именно в перевзбивании... и да если перевзбить получается похожим на масло с жижечкой

Да - похоже так и есть

mARYuMAL писал(а):

в следующий раз обязательно буду добавлять почти сразу сахар (кстати можно ли сахарную пудру?) и желатин ЕЩЁ ДО ТОГО КАК ОНИ ВЗБИЛИСЬ И УВЕЛИЧИЛИСЬ В ДВА РАЗА ТАК ЖЕ?

Сахар - можно смело почти сразу добавлять, а сахарная пудру можно - она к тому же расстворится быстрее - и думаю, сливки будут пышнее!
А вот желатин - для верности :

mARYuMAL писал(а):

желатин потом просто примешаю потихоньку

Машуля! Так точно все будет! И чтобы не холодный был. Nasya хороший совет дала, что использовать распущенный желатин нужно горячим , я сама добавляю чуть постывший!

mARYuMAL писал(а):

думаю что с третьего раза у меня всё получится... Спасибо, Саша и девочки за советы..

И когда желатин во взбитые сливки добавляешь - масса становится немного жиже, и будто бы воздушность пропадает, но это в норме - в холодильнике, за ночь, все придет в нужную кондицию!
Машуль - пожалуста!!! Работу над ошибками провели, теперь по другому и быть не может! Главное не бояться - а быть с хорошим настроеним в работе с тортом!
Всегда поможем советом!
Тебе за проделанную работу - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-884331687.html][/URL]

Душевный покой
Маринаааа!!! Вот это торт получился!!!!!!! Большой, пышный, сливочный!

Душевный покой писал(а):

Твой кулинарный шедевр просто гениален

Спасибо за такие приятные слова!

Душевный покой писал(а):

минуя все трудности и пролежав всю ночь в холодильнике он всё же подчинился законам кулинарии и принял нужный изысканный вид "Воздушных облаков"

Ура!!!! Значит - торт подарил радость за семейным чаепитием!! А ведь сливки были 20% - и получилось же все!!! Вот же необычно-то!! Учтемс это!!! За эксперимент - огромный респект!

Душевный покой писал(а):

Это гениально!!!!!!!!!!!!!!! ПРОСТО, ОРИГИНАЛЬНО И ОЧЕНЬО, ПРИОЧЕНЬ ВКУНООООО

Ой, застесняла меня совсем.... В краску вогнала!

Душевный покой писал(а):

у меня уже есть заказ

Душевный покой писал(а):

Теперь у меня есть НАРЯДНЫЙ тортик

Мариш - можно так сказать, теперь тортик будет без проблем! Опыт уже есть - значит все будет как по маслу! Как палочка выручалачка - раз, два, ночь в холоде, и отличный торт в подарок!

Душевный покой писал(а):

прошу прощение за качество снимок, но делалось всё на скорую, т.к. поедались "..Облака" со скоростью света

Ты что!!!!!!!!!! Я в разрезе - на любоваться не могу!!!!!!!!!!! А бисквит как поднялся Слушай, наверно, ты спец по ним - вот такой пышный получился у тебя! А? признавайся!? Да, и вообще я фотоотчетам радуюсь, как ребенок!!! Спасибо тебе! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-165585351.html][/URL]

Душевный покой писал(а):

Девочки не бойтесь, у ВАС всё получится!!!!!!!!!!

Присоединяюсь!!!

Лерочка_
Леруш - спасибо за такой приятный отзыв!

Лерочка_ писал(а):

Ведь торты - это моя слабость (я не особо сладкоежка,но делать их очень люблю )

Ох, понимаю тебя, ох понимаю! Сама на День рождении у бабушки - съела маленький кусочек, все любовалась с какой скоростью торт поедают гости!

Лерочка_ писал(а):

На самый ближайший праздник обязуюсь его забацать!!!

Буду только !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ведь и мороки не много!
Для тебя -

Монита
Машенька - спасибо тебе! Если любишь сладости делать различные - то торт придется по вкусу!!!

Александра,
просто восхитительный рецепт! Уже хочу приготовить !

Спасибо за такой замечательный рецепт

VikaVika
Викуля - спасибо за отзыв!

VikaVika писал(а):

Уже хочу приготовить

Если есть повод - а он может быть любой - то смелей! Похоже, у меня повод тоже намечается - срок годности у сливок истекает - нужно срочно утилизировать!!!! Так что в этом деле - тортоделании и тортопоедании - нужно лишь желание, а повод - сам приложиться!!!!!

VikaVika писал(а):

Спасибо за такой замечательный рецепт

На здороьве, Вика!

Aleksashka писал(а):

Если есть повод - а он может быть любой - то смелей

А у меня поводом послужит ДР любимого на будущей недели!
после приготовления обязательно расскажу

VikaVika писал(а):

А у меня поводом послужит ДР любимого на будущей недели!

Удиви его - сделай самый дорогой подарок - с любовью сделанный, торт будет еще лучше!

VikaVika писал(а):

после приготовления обязательно расскажу

Сашенька, пела вчера твой тортик. Посмотри какой он у меня:






Торт очень вкусный и очень нежный. Большое спасибо!!!

ММммм... Очень вкусно выглядит. Поехала в магазин, сегодня приготовлю.
Завтра с отчетеом прийду

А мне тоже можно с фотоотчетом?
Тортик обалденный! Пекла его на день рожденье своего любимого сынули Артема. Ему 3 годика исполнилось в субботу. Торт слопали моментально, даже в разрезе сфотать не дали.... В следующий раз буду 2 делать.


Только я после печального опыта со взбиванием магазинских сливок, решила больше не рисковать и брать как раньше деревенскую сметану или сливки. Мне кажется они гораздо вкуснее и желатин для крема не нужен.

P.S. А украшала его я черешней в шоколаде от Кати (Джанго)
http://forum.say7.info/topic16581.html

росинка
Наташенька - торт загляденье!!!!!!!
Получилася на все 100% !! Даже без единого сомнения - уверена - произвела фурор, Наташ!!!!

росинка писал(а):

Торт очень вкусный и очень нежный. Большое спасибо!!!

Мне приятно, что оправдала доверие! Спасибо за фото! Загляденье!!!
Наташенька - тебе - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-690047751.html][/URL]


Маленькая_Дрянь
Лерчик - буду ждать творение твое!

Маленькая_Дрянь писал(а):

Очень вкусно выглядит.

Вкусно-вкусно - обещаю!

Ксюх
Ксюшенька - что за вопросы - я гостям рада, а еще и стаким сюрпризом!!!

Ксюх писал(а):

Пекла его на день рожденье своего любимого сынули Артема. Ему 3 годика исполнилось

Артемку с праздником!! Здоровья! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-116251143.html][/URL]
А мамуле - огромное спасибо!!!! Торт красавец! Украшен - в тему, и очень умело! Спасибо за доверие и красивейший фотоотчет!

Ксюх писал(а):

В следующий раз буду 2 делать.

Огооо!!!!! Выходим на промышленные масштабы!

Ксюх писал(а):

брать как раньше деревенскую сметану или сливки. Мне кажется они гораздо вкуснее и желатин для крема не нужен.

Класс! Удивлена, что желатин не требуется! Вот это качество - натуральных, деревенских продуктов!
Оксаша - для тебя - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-887621127.html][/URL]

Aleksashka
сделала, как обещала, еще 2 дня назад.
Получилось именно так, как у тебя на фотке.
Но, к сожелению, в семье моей никому он не понравился сильно.
Все сказали, что йогрутом сильно отдает
Я попробывала, вроде ниче, не так уж и сильно, но его теперь никто не ест в семье моей. Уже 2й день сидит в хол-ке.
Когда делала тортик с простым кремом заварным, тортик исчез за день.
Может у меня семейство какое-то не такое, но к сожелению, не нравится им вкус йогурта
Но все-равно спасибо за рецептик, Сашунь!
Без тебя я бы и не узнала, что мой парень - йогуртоненавистник

Маленькая_Дрянь
Лерик, привет!!! Торт оформлен - очень нежно... Идея мне понравилась только так!

Маленькая_Дрянь писал(а):

Все сказали, что йогрутом сильно отдает

Маленькая_Дрянь писал(а):

Может у меня семейство какое-то не такое, но к сожелению, не нравится им вкус йогурта

Интересно... интересно... Тогда получается, что не нравится им вкус сливок - так как именно они - основа крема! А йогурт - как приятное дополнение!

Маленькая_Дрянь писал(а):

Но все-равно спасибо за рецептик, Сашунь!

Лерчик - а тебе спасибо за фотоотчет - торт красавец!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/URL]

Маленькая_Дрянь писал(а):

Без тебя я бы и не узнала, что мой парень - йогуртоненавистник

Уверена, еще вычислишь все его пристрастия!!

Aleksashka
спасибо!

Сливки я не нашла, я использывала то, что называется whipping cream. Та же самая фигня, только более жирная и, как по мне, более вкусная. Не знаю, в общем. Не поперло их

Спасибо еще раз