Ржаной квас (простой рецепт)

А 1 кг сухарей на 3 л воды это не много? Может быть я что-то не правильно поняла, но я делала на половину нормы и кроме разбухших сухарей ничего не получилось И еще вопрос, а как долго охлаждать?