Сахарная мастика из маршмеллоу

snow-a писал(а):

А что дает лимонный сок в мастике, эластичность?

Я не кондитер, но могу только сказать из моих наблюдений, что с лимонным соком быстрее сохнет мастика и она становится более крепкой в готовом изделии, но её можно долго хранить и она не портится, такой мастикой не желательно покрывать торты, но в крайнем случае, при необходимости можно покрыть тонким слоем.
С маслом мастика становится более мягкой и годится для покрытия тортов, но она не может долго храниться, масло быстро портится и тухнет.