Соус к мясу из красной смородины (бесподобный)

И где же обещанные фотки?

Я вот готовила этот соус - всего на половину меньше и уксус 6 % яблочный, и гвоздика не молотая. Сам соус очень вкусный, но на желе нисколько не похож. Почему? Отжимала через соковыжималку.