Соус к мясу из красной смородины (бесподобный)

katka-kotika писал(а):

вчера сварили с мужем 2,7 литра этого соуса- седня уже тащились - ели с немного обжаренной курицей) то что надо! и кстати я тоже не поняла в рецепте что там с чем перемешивать надо было - поэтому мы тупо в блендре взбили всю ягоду не сильно загустело если честно - но вкусовые качества не поменялись, главное все время помешивать а еще - его лучше в холодильнике хранить? я его под пластиковые крышки закатала

Я закатала в евробанки с закрутками и поставила на лоджию. Если крышки пластмассовые - то лучше, наверное, до холодов подержать в холодильнике, от греха.

Девчатки, сегодня сварила по этому рецепту соус из черной смородины - вкуснотища ! Дона Флор мерсибочки , обалденно аромаатно, только ещё столовую ложку соли добавила крупной. Правда, у меня меньше получилось соуса, но и сок из чёрной смородины гуще и отжимается тяжело. Будет и фоточка...

И где же обещанные фотки?

Я вот готовила этот соус - всего на половину меньше и уксус 6 % яблочный, и гвоздика не молотая. Сам соус очень вкусный, но на желе нисколько не похож. Почему? Отжимала через соковыжималку.

А некогда ! Битвы с урожаем уничтожают всё свободное время и остатки сил... У меня тоже не желировался (я отжатую мезгу ещё и водичкой залила и прокипятила, а потом вылила это в соус, так что отсутствие желе понятно), но получился всё же густым и тягучим, очень вкусен к мясу и рыбке. Получить желйную консистенцию возможно по мере необходимости, стоит только купить в супермаркете пакетик "Натуральный яблочный пектин" и выполнить указанные на нём рекомендации по использованию.
Все домашние оценили, кроме сына почему-то, хотя обычно он любит больше остальных нестандартные вкусовые ощущения ... Да и ладно, зато конкуренции меньше!
Уксуса я использовала половину от указанного.

Дона Флор, не застала смородину, к сожалению недавно прочитала этот рецет, но приготовила по этому рецепту кизил. И вы знаете получилось очень даже ничего Чем-то напоминает по вкусу болгарсий кетчуп из дктства

Жалко,что так поздно нашла такой замечательный рецепт...Скажите,а из замороженной смородины можно сделать?
Соус удался на славу!Ну очень вкусно!Делала исключительно все по рецепту!Не прибавить,не убавить!Спасибо!

Девочки, спасибо всем за отзывы и внимание к рецепту.

В этом году у меня соус тоже не желировался, но здесь главное - вкус.

Манина - очень интересный подход, и, главное, правильный, потому что творческий. Я в сети видела еще соус к мясу на основе крыжовника, надо будет будущим летом попробовать.


Libelle - я думаю, можно попробовать сварить маленькую порцию, из одного кулечка мороженой ягоды.

alena-solena - Алена, привет! Из черной смородины, наверное, тоже интересно, она более пряная, чем красная.

Слушай, у нас на форуме есть китаезовский салат из полусырой картошки с грудками, луком и морковкой, я его часто делаю, он вкуснячий, недавно узнала, что, оказывается - рецепт из диабетической кухни.

Сорри за оффтоп.

приготовила соус и очень он нам по душе пришелся. И к мясу любому, к антрекотам вобще песня, и просто на хлеб под колбаску. Довольна вся семья! так что спасибо за рецептик.

Вот теперь думаю может из брусники попробовать сделать.

Libelle писал(а):

Жалко,что так поздно нашла такой замечательный рецепт...Скажите,а из замороженной смородины можно сделать? Соус удался на славу!Ну очень вкусно!Делала исключительно все по рецепту!Не прибавить,не убавить!Спасибо!

Я сделала из мороженной смородины!Просто бесподоьный вкус!Мы пока только с курочкой попробовали.
--------------

Дона Флор писал(а):

Из черной смородины, наверное, тоже интересно, она более пряная, чем красная.

Мое мнение красная лучше подходит.

Я вчера сделала соус по этому рецепту,только вот жидковато получился,но вкус хороший,мне понравилось....Мужу на пробу не давала,но думаю ему должно понравится,так как уксус и специи чувствуются очень и вкус кисло-сладкий,он это любит

только что закрыла 2 литра запах по кухне - фееричный
фоток нет пока, аппарат дома лежит. потом пришлю!

спасибо за вкусный рецептик!!!

Сделала сегодня соус, делала все строго по рецепту. Получилось ВОЛШЕБНО !Вкус гармоничный и все в меру. Мария, СПАСИБО, за рецепт! СПАСИБО, за вдохновение!

Да,кстати у меня соус густым стал....это пока он не оставшивший кажется жидким...

Вот и год прошел..задумала я опять приготовить этот соус,но корицы в нашем "селе"так и не нашли с мужем.Пришлось ягоду собрать и переработать.
А недавно наткнулась в продаже на корицу. Пришлось поднять на ноги соседей,у кого не собрана ягода
Сегодня крутим сок с соседкой и делаем соус Очень этот рецепт понравился всем моим соседям!Последнюю баночку от того года передавали с дачи на дачу.
По опыту.Застывает лучше всего в самых маленьких баночках.

----------------------------------------------------------
Добавлено 20.07.2012!
Вот и еще год прошел Завтра делаем опять соус с соседкой!

Libelle писал(а):

Вот и еще год прошел Завтра делаем опять соус с соседкой!

Любовь, хочу завтра сделать этот соус. Смущает такой момент - что соли СОВСЕМ не надо???
Ответьте, если сможете, пжста.

грустила смородина в морозилке, а я все никак не решалась на соус, хотя давно его заприметила. и вот сегодня сварила. остывает. с мясом ещё не пробовали. в чистом виде - вкусно))) это можно, наверное, его подать к шведским тефтелькам? в оригинале они с брусникой, но у нас она совсем не водится)))
я делала на 800г смородины. соли таки положила хорошую щепотку. гвоздика у меня тоже не молотая)
спасибо за рецепт!

Девочки, я делала одно время желе из красной смородины, сладкое разумеется. Дети очень любили эту вкусняшку, и почему-то больше всего им нравилось это желе с вермишелькой. Так вот, точно помню, в рецепте было указано, что смородина должна быть не очень спелая. Ну конечно не зеленая, я так понимала что не переспевшая. И действительно, она тогда лучше желируется. И еще кипятить не надо было, а только хорошо разогреть, чтобы сахар растворился, и все было очень горячим, но не кипело.

Готовили соус точно по описанию, ни чуточку не загустел, но вкус порадовал, особенно, когда соус остыл в холодильнике. Горячим мне соус напомнил Глинтвейн) Спасибо за вкусняшку, понравилось даже 5 летнему сыну (заявил, что вкуснее, чем соевый соус). Использовали натуральный яблочный уксус.

вот что получилось у меня) Это оочень вкусно! Спасибо за рецепт! Рекомендую всем!!!

Не желируется, потому что соприкасается с металлом. Посуда, в которой варите должна быть эмалированной, а сито - капроновым. Ну и до кипения доводить нельзя.

Tatjana! Прекрасное желе у меня получается, варю в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном, кипеть не даю. Но фишка в том, что если закрыть горячим - желе не получится, а если дать остыть в баночках, то чудесное желе. Постараюсь приложить фото. Только храню в холодильнике. Успехов всем!

Соус сделала. Пока не поняла нравится мне он или нет. Подожду пока остынет.Обязательно напишу. Я тоже сок не отжимала, взбила ягоды погружным блендером и все. Девочки кто отжимал сок напишите сколько из 2кг ягод выходит сока??? Мне кажется что очень мало.

Дона Флор, а я с ложкой дегтя в вашу бочку. На днях добралась сделать ваш соус (у нас смородина еще не отошла). И еще пока делала начала сомневаться, зачем на такое большое количество сахара и естественной ягодной кислоты добавлять туда еще уксус? Ведь красная смородина сама по себе является консервантом, я ее даже к маринованным огурцам добавляю вместо уксуса. А в соединении с таким большим количеством сахара этот соус будет стоять и без уксуса. Уксус конечно можно добавить для вкуса, но не в таком большом количестве.

Соус и правда - БЕСПОДОБНЫЙ!
Уксус я добавляла яблочный по Евиному рецепту, он не чувствуется в готовом соусе. Сделала на 1 кг смородины и всем очень понравился, повторила на 2 кг, но этого мало, жаль смородина отошла, но есть замороженная, так что все только начинается...
С П А С И Б О

Дона Флор
Мария, благодарю за рецепт! Для меня это очень вкусно, насыщенно, с шикарным послевкусием!

Воспользовалась им дважды. В первый раз решила всё же посолить. Наверное, зря потому что пробовала из кастрюли и было на вкус, как соленое варенье Но всё-равно очень вкусное Постоит в банках и думаю, всё там подружится: и соль и сахар
Во-второй раз варила по рецепту, без соли. И даже до кипения не довела, лишь немного прогревала на самом маленьком огне. Пока банки стоят на кухне и взрываться не собираются, всё отлично Корицу не убавляю Я уже привыкла к ней при варке кетчупа. Я её не боюсь, на мой вкус всё вкусно
Ела пока этот соус с сосисками вместо кетчупа- отлично Не бывает такого вкусного кетчупа
Даже не знаю, куда спрятать рецепт, чтобы не потерять