Мясо в винном маринаде

Vintage
Инночка, здраствуй!
Вот искала кудабы пристроить красное полусладкое вино и наткнулась на твой замечательный рецепт. У меня вопрос, обязательно мариновать мясо целую ночь, может по такой жаре ( у нас +35) он уже к вечеру замаринуется. Просто хотелось вечером мужа побаловать. Он к нам на дачу на выхдые из душного города приедет, а тут я с вкусностями