Ореховый бисквит с трюфельным кремом

Девочки всем привет! У меня не получилось, готовила дочке на годик, бисквит весь клеклый какой то, не поднялся, сливеи взибла так что отошло молоко и масло, крем очень жидкий, вобщем я плачу, где я ошиблась?