Овсяный кисель

А я все делала строго по рецепту, овсянка закисла через 1,5 суток, я решила варить. И тут сюрприз- очень неприятный запах!!! Может из-за ужасной жары? А я перед приготовлением провела пропаганду для мужа о полезных для его больного кишечника свойствах киселя, и он требует теперь сделать все " по- правильному". Может нужно было меньше держать? Или овсянка разная бывает? Кисель должен быть кислым, или слегка кисловатым?