Готовлю перец для фарширования на зиму по такому рецепту: пробланшировать подготовленные перцы в подсоленой воде 3 мин. Уложить в трёхлитровую банку, залить этой же водой, в которой бланшировался перец, стерилизовать 10 минут, добавить 1 ч.л. лимонной кислоты и закатать.
Рецепт провереный, всё меня устраивает, НО: сейчас у нас невыносимая жара, так не хочется возиться со стерилизацией. Можно ли обойтись без неё и как?