Подскажите по каким причинам выпечка непропекается внутри?

Zarya писал(а):

а при 150 может пропечься мучное изделие?

Пропечатся, только печся дольше будет. И поставить тесто надо максимально высоко.

Ну, а при 180- попробуй вниз духовки ставить воду, а верх прикрывать фальгой, когда тесто зарумяница, а может и сразу.