Сахарные булочки и расстегаи с повидлом

Monica писал(а):

наконец-то я приготовила домашнее яблочное повидло, хочу на днях испечь твои расстегаи

Ну наконец-то, Элиночка !
Помнится ты в числе первых зашла на расстегайчики !
Может скоро и твоё творение увижу !

Monica писал(а):

Скажи, сколько грамм разрыхлителя в пакете?

В моих 14-15 гр .

Monica писал(а):

Т.е. желтки остаются сырыми? Никогда не встречала такой вариант смазки (обычно изделия смазывают яйцами перед выпеканием).

Да, сырые . Но т.к. мажутся горячие булочки, то они проходят небольшую термообработку ( если ты этого боишься) .
Я пробовала раньше сырые изделия смазывать , но мне не понравилось, показалось, что после выпечки булочки в разводах каких-то . А при смазывании после выпечки булочки выглядят лучше. Ты можешь смазывать так же , как и раньше. А можешь для эксперимента двумя способами попробовать и сравнить.

Monica писал(а):

Дрожжи лучше использовать сырые (прессованные) или не принципиально?

Не принципиально . Делай из тех, каким доверяешь больше.
Я чаще пользуюсь свежими , вернее морожеными . покупаю свежие и ложу их в морозилку .