Домашний пломбир «20 копеек»

Девочки, а у меня провал получился(((( Сгущенку варила минут 15, вроде получилась. Сливки Петмоловские только на глаза попались. Когда их взбивала, погустели, но не до особых пиков. А когда смешала сгущенку со сливками, почему-то все свернулось, жидкость отделилась. Что я сделала не так? Может не до конца остудила сгущенку? Или пока из магазина ползла по такой жаре сливки перегрелись? Хочу понять свою ошибку, чтобы в следующий раз косяков не было. Я хочу получить такую же красоту, как у вас, девочки.Все это безобразие засунула таки в морозилку.