Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

Аня писала,что если жарко количество стартера для закваски надо уменьшать. Если при нормальной температуре нужно 10% ,то при жаре для 200 граммов закваски сколько нужно брать стартера?

Елена, замечательный у тебя хлеб с хорошим мякишем получился, так держать
У нас тоже жара, но я делаю всё строго по рецепту в плане пропорций стартера, просто сокращается время брожения, и , например, закваска бродит уже не 10-12 часов, а за 6-8 может быть готова, надо смотреть по состоянию. По Мишиным рецептам я часто пеку и беру все в точности как в рецепте, главное, ориентироваться не на указанное время, а на состояние опары и сформованной буханки. Т.е. где написано 2-4 часа, бывает и за полтора уже все готово.
Маша, спасибо! Хлеб имел успех, а делается очень легко. И корочка в самый раз для бутербродов - не царапается, мягенькая