Болталка для хлебопёков

девочки , сегодня пекла хлеб на закваске с изюмом - который с золотым изюмом, но у меня обычный, Султана. Зная, что в оригинальном рецепте идет 1.5г. дрожжей(или около того, на полнормы теста), решила попробовать с ними. Т.е. закваска и все остальное так же, плюс чуточку дрожжей, в рецепте это указано, в том числе и у Ани в блоге и у Михаила этот же рецепт есть. Не пожалела, мякиш получился более воздушным. Сроки подхода теста остались такими же, как я пекла чисто на закваске, но мякиш заметно от этого выиграл, а вкус был таким же замечательным , что и только на закваске, ну, может быть, чуть более мягкий и без намека на кислинку. Думаю, не зря Хэмеллман их поставил в рецепте