Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

Микулишна писал(а):

информация по приготовлению ржаной закваски. 1 этап- 1/2 стакана ржаной муки 1/2 стакана минеральной воды 1-2 ст.л. сахара. Всё хорошо вымешать,накрыть влажной тканью В тепле необходимо 2 дня,а при низкой температуре в доме-4 дня .Закваска начинает свою жизнь-пузырится. 2 этап-первая подкормка Добавляем 1/2 стакана ржаной муки 1/3 стакана минеральной воды. Кол-во воды и муки можно варьировать.Всё зависит от муки. Всё хорошо перемешиваем и оставляем ещё на 2 дня. Закваска поднимается ,пузырится. Из неё можно взять часть и начинать выпекать хлеб.

Здравствуйте Инна!
Спасибо огромное за рецепт пробую печь этот хлеб для все семьи все в восторге но к сожалению не могу понять некоторые явления по поводу приготовления закваски:
Проблема в следующем: Делая новую закваску подкормила ее через два дня следуя рецепту но уже через час она поднялась и сбежала- то есть никак не получилось выдержать еще 2 дня. Вопрос : Можно ли ее уже использовать для выпечки или нужно таки выдержать положеннык 2 дня? Держу ее при комнатной температуре ( сейчас +28-29С)
Так бывает не всегда.
Вопрос 2 : Достав закваску из холодильника для использования и подкормив ее (1/2 стакана муки 1.2 стакана воды) получаю ноль реакции -то есть она не поднимается совсем и приходится заводить новую. В чем может быть причина?
С Уважением
Людмила