Болталка для хлебопёков

СЬюзанСюзанночка, посмотри в теме "все о выпечке хлеба", Аннушка объясняет как надо месить хлеб руками- поддгибая края к середине
В.Редина
Яночка, ты спрашивала какой твердости масло в тесто лучше добавлять.вот что мне удалось найти где-то: растопленное масло делает тесто жестче, грубее и готовое изделие похрустывает и суховатое, а размягченное смягчает тесто в готовом изделии оно пушистее и нежнее. Аннушка опытным путем это установила.

Екатерина Д
Катенька, как отдыхалось? С приездом

Lighthouse
Аленушка, вот интересный эксперимент у тебя со староселянским хлебом! я тихо догадывалась, что его необычный вкус из-за выдерживания получается. точнее что-то такое у автора-Ляховской читала. Во всяком случае, я без этого вкуса уже не могу. Ты знаешь. я его на гуще квасных хлебцев делала. Но вкус практически тот же.

а я вчера испекла Датский ржаной хлебушек. Такой вкусный.совсем не похож ни на хлеб на закваске ни на дрожжевой.Сладенький . Как разнообразие микрофлоры очень хорош. а еще для нелюбителей ржаного хлеба подойдет - нет характерной кислинки. а закваска у меня эта ( их 2, так как я экспериментаровала с ними) больше года стояла - и все хорошо. Надо же! Действительно вечная закваска