Болталка для хлебопёков

СЬюзан
Ничего, это поначалу нормально. Ты только начинаешь с хлебным тестом знакомится. Пройдет время- и все станет понятнее, не стесняйся, задавай вопросы.
Я самый первый хлеб готовила на газированной воде. почти полгода - и то, потом тесто чувствовала - уже на глазок воду добавляла. А потом взялась за староселянский, ржаной. Таким странным мне казалось ржаное тесто. Хорошо. что потом у Аннушки прочитала, что оно и должно липнуть. А я думала. что что-то не так делаю. Ведь рецепт был в книге без норм и цифр- народный.
Muttermama
Оленька, почитала твое сообщение о преимуществах машинного замеса - ты меня вдохновила! Я наверное ленюсь и побаиваюсь - жалею комбайн. Но планирую попробовать.Дело в том, что я в основном ржаной хлеб пеку - ему не требуется долгий вымес.А когда пшеничный готовлю- уже по инерции руками вымешиваю. Но это очень редко бывает.
В.Редина
Может быть корочка более хрустящая получается? У меня она с жирком. А сухая может больше хруст дает?
Вафельки твои тааакие красивые .я вчера их увидела у Марианы.
А еще, девочки, на гуд кук появилась замечательная выдержка от Саяногорочки, из домостроя- о том какой хлеб должно кушать, какой полезен. Небольшая выдержка о хлебе и хлебопеках- экскурс в историю и много полезных советов по выпечке, правда в хлебопечи, но там есть и общие, подходящие для духовки. Это тема - "Хлеб-6", страница 4