Бисквитный рулет «Домашний»

Очень красивый рулет
У меня не получается бисквит ,обычно сверху уже получается корка (типа безе), а внутри еще сыро При этом я ставлю в духовку на среднюю температу...
Поробую в следующий раз готовить по-Вашему рецепту- взбивать отдельно желтки и белки!