Болталка для хлебопёков

Я сегодня так стормозила, думала- пропала моя закваска ... забыла оставаить на стартер, замесила тесто, а спустя 15 минут до меня дошло, что я наделала. Но решила рискнуть- отовала малюсенький кусочек, размешала с водой, добавила муку. И о чудо- моя закваска начала подниматься. Медленнее намного, с 7 утра до 10 вечера, а она ещё и не думает голодать, вот думаю.. может это изза соли в тесте... может на самом деле есть смысл подсаливать