Прабабушкин ягодный пирог

Вчера испекла вот такой вот пирог, и спешу поделиться с вами его рецептом

Для начала небольшая предыстория
В июне я разбирала вещи на чердаке в дедушкином доме. Там обнаружила стопку написанных от руки листов, которые меня совершенно неожиданно чем-то заинтересовали. Хотя на тот момент я даже не читала их. Спросив разрешения у дедули, забрала их домой. Какого же было мое удивление, когда я поняла, что ко мне в руки попали записи моей прабабушки. Она была самой лучше кулинаркой города, а о ее вкуснейших блюдах ходили легенды. Моему счастью не было предела, когда я осознала, что теперь смогу приблизиться хотя бы на шаг к ее искусству.
Правда, не обошлось и без трудностей. По причине того, что прабабушка эмигрировала в Россию в возрасте 20 лет из Германии, то записи ее были сделаны на смешанных немецком и русском языках. Но, не смотря на это, я уже загорелась идеей попытаться воссоздать ее шедевры. Вооружившись немецко-русским словарем я ринулась пробираться сквозь дебри незнакомого мне языка И первый рецепт ставший доступным мне – это вот этот чудесный пирог с ягодной начинкой. Глубоко извиняюсь, если рецепт выкладывался ранее. Были небольшие изменения, в плане выпекания. Прабабушка пекла в имеющейся тогда еще в их доме русской печке, я же в духовке

Ну а теперь непосредственно к рецепту
Нам понадобиться
Для теста:
2 яйцо
200г сливочного масла
1ст. сметаны
3/4ст. сахара
3-3,5 ст. муки
Для начинки
1,5-2 ст. ягод (идеально брать кисленькую ягодку, сейчас сезон смородины, поэтому советую ее)
5ст.л. сахара
2ст.л. крахмала
сахарная пудра
Приготовление
1.Сахар растираем с яйцами и маслом, добавляем сметану и тщательно вымешиваем. Затем порциями всыпаем столько муки, что бы получилось мягкое эластичное тесто. Делим его на 2 части, большую (2/3) и меньшую (1/3)
2.Большую часть раскатываем и выкладываем в форму с бортиками. Поверх выкладываем ягоды ровным слоем, посыпаем их сахаром и крахмалом.
3. Из оставшегося теста скатываем длинные тонкие колбаски и выкладываем поверх ягод в виде решетки. Поставить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой!
Приятного аппетита

*У меня была форма D27см, но мне кажется можно взять больше, будет еще вкуснее
**Решетку я делала по другой технологии
Скатала длинные толстые колбаски и слегка насекла их ножом с обеих сторон, буквально 2мм. Затем аккуратно натягивала их, и уже после укладывала на пирог
Как видите, пирог делается быстро и просто, самое трудное – это дождаться – когда же он все-таки остынет!!! Но, не смотря на быстроту приготовления, результат восхитительный!! Нежнейшая, с приятной легкой кислинкой ягода в сочетание с припорошившей ее сладостью сахарной пудрой идеально гармонируют с мягким и нежным тестом.
Еще хотелось бы добавить. Когда мамуля попробовала кусочек этого чудесного пирога, я даже испугалась ее реакции . Она куда-то умчалась, а вернувшись, заявила: «Срочно запиши мне этот рецепт, а после иди, выкладывай его на форуме». Оказалось, что мне удалось воссоздать вкус того самого пирога, который прабабушка пекла по торжественным случаям, и вкус которого мамуля запомнила на всю жизнь! Я безмерно рада, что мне удалось воссоздать этот пирог! Попробуйте и вы


В последний раз я делала пол порции и поэтому начиняла маленькие формочки для кексиков
делала вес так-же. но в начинку положила яблочное повидло и сверху выложила, обваляв в крахмале, виноградинки, сахаром не посыпала. получилось так-же ооочень вкусно