Прабабушкин ягодный пирог

Вчера испекла вот такой вот пирог, и спешу поделиться с вами его рецептом

Для начала небольшая предыстория
В июне я разбирала вещи на чердаке в дедушкином доме. Там обнаружила стопку написанных от руки листов, которые меня совершенно неожиданно чем-то заинтересовали. Хотя на тот момент я даже не читала их. Спросив разрешения у дедули, забрала их домой. Какого же было мое удивление, когда я поняла, что ко мне в руки попали записи моей прабабушки. Она была самой лучше кулинаркой города, а о ее вкуснейших блюдах ходили легенды. Моему счастью не было предела, когда я осознала, что теперь смогу приблизиться хотя бы на шаг к ее искусству.
Правда, не обошлось и без трудностей. По причине того, что прабабушка эмигрировала в Россию в возрасте 20 лет из Германии, то записи ее были сделаны на смешанных немецком и русском языках. Но, не смотря на это, я уже загорелась идеей попытаться воссоздать ее шедевры. Вооружившись немецко-русским словарем я ринулась пробираться сквозь дебри незнакомого мне языка И первый рецепт ставший доступным мне – это вот этот чудесный пирог с ягодной начинкой. Глубоко извиняюсь, если рецепт выкладывался ранее. Были небольшие изменения, в плане выпекания. Прабабушка пекла в имеющейся тогда еще в их доме русской печке, я же в духовке

Ну а теперь непосредственно к рецепту
Нам понадобиться
Для теста:
2 яйцо
200г сливочного масла
1ст. сметаны
3/4ст. сахара
3-3,5 ст. муки
Для начинки
1,5-2 ст. ягод (идеально брать кисленькую ягодку, сейчас сезон смородины, поэтому советую ее)
5ст.л. сахара
2ст.л. крахмала
сахарная пудра
Приготовление
1.Сахар растираем с яйцами и маслом, добавляем сметану и тщательно вымешиваем. Затем порциями всыпаем столько муки, что бы получилось мягкое эластичное тесто. Делим его на 2 части, большую (2/3) и меньшую (1/3)
2.Большую часть раскатываем и выкладываем в форму с бортиками. Поверх выкладываем ягоды ровным слоем, посыпаем их сахаром и крахмалом.
3. Из оставшегося теста скатываем длинные тонкие колбаски и выкладываем поверх ягод в виде решетки. Поставить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой!
Приятного аппетита

*У меня была форма D27см, но мне кажется можно взять больше, будет еще вкуснее
**Решетку я делала по другой технологии
Скатала длинные толстые колбаски и слегка насекла их ножом с обеих сторон, буквально 2мм. Затем аккуратно натягивала их, и уже после укладывала на пирог
Как видите, пирог делается быстро и просто, самое трудное – это дождаться – когда же он все-таки остынет!!! Но, не смотря на быстроту приготовления, результат восхитительный!! Нежнейшая, с приятной легкой кислинкой ягода в сочетание с припорошившей ее сладостью сахарной пудрой идеально гармонируют с мягким и нежным тестом.
Еще хотелось бы добавить. Когда мамуля попробовала кусочек этого чудесного пирога, я даже испугалась ее реакции . Она куда-то умчалась, а вернувшись, заявила: «Срочно запиши мне этот рецепт, а после иди, выкладывай его на форуме». Оказалось, что мне удалось воссоздать вкус того самого пирога, который прабабушка пекла по торжественным случаям, и вкус которого мамуля запомнила на всю жизнь! Я безмерно рада, что мне удалось воссоздать этот пирог! Попробуйте и вы


В последний раз я делала пол порции и поэтому начиняла маленькие формочки для кексиков
делала вес так-же. но в начинку положила яблочное повидло и сверху выложила, обваляв в крахмале, виноградинки, сахаром не посыпала. получилось так-же ооочень вкусно

Шикарный рецепт, да ещё с такой историей.Спасибо!

painkiller34369 писал(а):

Шикарный рецепт, да ещё с такой историей.Спасибо!

Спасибо Саша за оценку Рада, что рецепт приглянулся

Катюша, какая же ты умничка, история интересная, тебе DANKE за труд. Вороши еще бабулины рецепты, а этот пирожок сделаю в выходные и отчитаюсь, хотя в исходе даже и не сомневаюсь!

Iri$k@
Ириночка! Спасибо огромное!!! Я оочень рада, что рецепт понравился!! Буда ждать отчета! Уверена, что вес получиться
Большое спасибо

Iri$k@ писал(а):

Вороши еще бабулины рецепты,

Стараюсь переводить, но дело идет медленно, надеюсь скоро порадовать еще одним блюдом из ее копилки

Ну, Катюша!!!!! Ну, молодчинка!!!!!!! УМНИЧКА!!!!!!

Limp писал(а):

дело идет медленно

Ничего не бойся!!! Бабуля будет тебе помогать с небес!!!!

Limp писал(а):

Она была самой лучше кулинаркой города, а о ее вкуснейших блюдах ходили легенды.

Теперь понятно, ОТКУДА у 13-летней девчушки такая страсть (и талант) к кулинарии...
В этом мире нет ничего СЛУЧАЙНОГО!

Выражаю тебе свое искреннее и глубокое УВАЖЕНИЕ за такое трепетное ОТНОШЕНИЕ к старым пожелтевшим листочкам...

Limp писал(а):

Стараюсь переводить, но дело идет медленно,

Сфотографируй записи ( если написаны чётко ) и выложи здесь ....поможем перевести .
А пирожок чудненький !
Умничка, Катюша !

Катюша, у меня вопрос: тесто не получается слишком плотным? Или может все-таки стоит добавлять соду или разрыхлитель?

Катюша, спасибо тебе огромное, что не выбросила, а сохранила семейное достояние! Вот и нам, благодаря тебе, посчастливилось воспользоваться умением твоей прабабушки получить гастрономическое и эстетическое наслаждение от приготовления и поедания пирога - то есть 2 в одном!
Несколько дней собиралась приготовить из размороженой черники что-нибудь вкусненькое, теперь понимаю, что черника не зря ждала своего часа.
Правда маслице закончилось, но, несмотря на дождь, побегу в магазин - уж очень соблазнительно пирог выглядит

Yeva64 писал(а):

Ну, Катюша!!!!! Ну, молодчинка!!!!!!! УМНИЧКА!!!!!!

Спасибо Огромное

Yeva64 писал(а):

Выражаю тебе свое искреннее и глубокое УВАЖЕНИЕ за такое трепетное ОТНОШЕНИЕ к старым пожелтевшим листочкам...

Мне очень приятно а эти листочки для меня теперь самые ценные записи! такое хранилище чудесных рецептов! и все так и нетерпиться поскорее перевести и опробовать!!!

Ивановна писал(а):

Сфотографируй записи ( если написаны чётко ) и выложи здесь ....поможем перевести .

Татьяна, спасибо огромное за предложенную помощь, но записи сдлеанны от руки очень давно и я не уверенна что фотографии выйдут четкими, попробую ("попытка не пытка" ) но они достаточно непонятны

Ивановна писал(а):

А пирожок чудненький ! Умничка, Катюша !

Спасибо большое! Очень приятно, что вы оценили

lanna80 писал(а):

Катюша, у меня вопрос: тесто не получается слишком плотным? Или может все-таки стоит добавлять соду или разрыхлитель?

Тамарочка, тесто получаеться не липким, если его расскатывать на слегка присыпанной мукой поверхности. то вес хорошо. Соды или разрыхрытеля не нужно, тесто и так получаеться отличное, мне кажеться что они "убъют" ту нужную изюминку теста

Ritiko писал(а):

Катюша, спасибо тебе огромное, что не выбросила, а сохранила семейное достояние! Вот и нам, благодаря тебе, посчастливилось воспользоваться умением твоей прабабушки получить гастрономическое и эстетическое наслаждение от приготовления и поедания пирога - то есть 2 в одном!

Ритуля! Это вам огромное спасибо, что заглянули! Я сама не верю в свое счастье. что мне в руки попали ее записи и уж тем более не могу удержаться и не поделиться с вами

Ritiko писал(а):

Несколько дней собиралась приготовить из размороженой черники что-нибудь вкусненькое, теперь понимаю, что черника не зря ждала своего часа.

думаю черника придасть особую пикантность!

Ritiko писал(а):

Правда маслице закончилось, но, несмотря на дождь, побегу в магазин - уж очень соблазнительно пирог выглядит

Спасибо огромное за доверие! Буду ждать с нетерпением результата!!

Котенок мой-еще раз не устаю повторять-ТЫ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ДИТЯ!!!!
Умничка-отличный рецепт,заинтриговала очень история его!!!!Буду обязательно делать -спасибо!!!!!!

Катя, очень классный пирог! ты его тааак описала, что уже не терпится попробовать
спасибо тебе большое

Катя, чудесный пирог!
И история рецепта очень интересная!
Спасибо тебе большое, будем ждать новых шедевров!

Катюнь,умничка!!!!
Замечательный рецептик!!!
Спасибо!
Взяла на заметочку...

Катюша какая умничка!!!!!
Пирожок прелесть!!!!!
Спасибо, дружок!!!!!!

Катюша, ты умница, что стараешься приблизиться к кулинарному мастерству твоей бабули!
Пирожок чудесный! Обязательно возьму на заметку!
Спасибо тебе за рецепт, да еще не простой, а с такой историей!

Катюша!
Спасибо тебе, дорогая девочка, за любовь к кулинарному труду и уважение к историческим ценностям! Ты наша самая большая ценность! А пирожок должнобыть такойже вкусный, как и красивый!

onascko писал(а):

Котенок мой-еще раз не устаю повторять-ТЫ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ДИТЯ!!!!

Оксаночка, спасибо большое

onascko писал(а):

Буду обязательно делать -спасибо!!!!!!

Это тебе огромное спасибо, что заглянула! Буду рада. елси пирог понравиться

Jessica писал(а):

Катя, очень классный пирог! ты его тааак описала, что уже не терпится попробовать спасибо тебе большое

Дашенька! Спасибо огромное за оценку! Очень рада что тебе понравился пирог

Разик писал(а):

Катя, чудесный пирог! И история рецепта очень интересная! Спасибо тебе большое, будем ждать новых шедевров

Разиечка! Спасибо Огромное, что заглянула1 Рада. что пирог приглянулся

oxakal писал(а):

Катюнь,умничка!!!! Замечательный рецептик!!! Спасибо! Взяла на заметочку...

Ксюшенька! Безумно рада. что рецепт приглянулся!! Спасибо тебе огромное!

Katrin03 писал(а):

Катюша какая умничка!!!!! Пирожок прелесть!!!!! Спасибо, дружок!!!!!!

Людочка! Это вам спасибо! Очень рада что пирог вас заинтеросовал

Солнечный лучик писал(а):

Катюша, ты умница, что стараешься приблизиться к кулинарному мастерству твоей бабули! Пирожок чудесный! Обязательно возьму на заметку! Спасибо тебе за рецепт, да еще не простой, а с такой историей!

Любочка!! Большое спасибо что заглянули очень приятно, что рецепт приглянулся

Л@рчик писал(а):

Катюша! Спасибо тебе, дорогая девочка, за любовь к кулинарному труду и уважение к историческим ценностям! Ты наша самая большая ценность! А пирожок должнобыть такойже вкусный, как и красивый!

Ларисочка! Спасибо огромное. за такие лестные слова даже неловко как-то! Очень рада что пирог понравился!! Большое спаисбо

Limp
Катя, отличный пирог! Очень красивый и 100% вкусный! Забираю удовольствием! СПАСИБО!


картинки с надписями

Имбирь
Оленька!Огромное спасибо за отзыв!!! Невероятно приятно получить от вас похвалу! Огромное спасибо

Limp
Катюша, замечательный рецепт.
Будем с нетерпением ждать новых расшифрованных рецептов твоей прабабушки.

Зимняя писал(а):

Limp Катюша, замечательный рецепт. Будем с нетерпением ждать новых расшифрованных рецептов твоей прабабушки.

Светлана! Спасибо большое за внимание Рада, что вы оценили рецепт

А я все рецепт искала такой спасибо Кать, большое ! молодец, что выставила! в закладки!

МандаринкО писал(а):

А я все рецепт искала такой спасибо Кать, большое ! молодец, что выставила! в закладки!

Аллачка! Очень рада что рецепт пригодился!! Буду ждать результатов! Спасибо что заглянула

Катюш, надо будет с переводом помочь - пиши! Это мы быстро
А рецепт правда классный!

Будешь печь еще, сделаи мне, страдающеи отсутствием воображения, фото того, как ты решетку делала