Патлыджан туршу (турецкая кухня)

Ingusha
инга очень апетитно и наверное вкусно ,обьяз.сделаю но у меня вопрос : почему нельзя яблочный уксус ( у меня свой ,мною приг.) и еще : пол литра уксуса не много*?