Виды сухих дрожжей и правила применения

олина
Лена темка очень хорошая,но видимо все про дрожжи знают все А я не знаю ни фига...Вот поняла,что свежие дрожжи лучше сухих.
Но ведь и то и другое получено химическим путем.Или я ошибаюсь.И еще вопрос (мнения среди моих знакомых расходятся)о хранении дрожжей.Как их правильно хранить?(свежие)
И еще вопрос.У нас свежие дрожжи продают на уличных лотках,не оборудованных холодильным оборудованием.Тут ,наверно и разговора не должно быть,такие дрожжи можно ли использовать?Я вот их не беру.
Завалила я тебя вопросами