Кабачковая икра. Еще один рецепт.

Люба ,сделала уже две партии икры.Только во вторую забыла положить уксус,закрутилсь,параллельно солила огурцы.В холодильнике будет она храниться?И вкус будет пресноватый,наверное? Или открыть банки,проварить икру и добавить уксус и снова закатать?