Болталка для хлебопёков

олина-лена!
Я за советом: вчера вечером поставила закваску молочную по твоему рецепту, сегодня вечером подкормила (по 2 столовые ложки ржаной муки и кефира, а закваску вчера делала со сметаны), она у меня пока даже и не пениться.В чем может быть дело? Мы же ее без дрожжей делаем я правильно поняла?