Болталка для хлебопёков

Яна, спасибо за такой развернутый ответ!
Теперь буду смелее в том, где написано в рецепте "месите в комбайне столько-то минут" - буду заменять на складывания, а то уж недетские силы нужны для вымешивания теста до такого состояния

Аннушка, а тебе спасибо большое за рецепты твои! Радуюсь, как ребенок, поведению закваски (первый раз делала на белой хлебной муке, как у тебя в рецепте теста для пиццы) - утром проснулась, а она выросла под горло банки в три раза! А тесто было классное, послушное такое, с ним действительно очень приятно было работать!

Так, несколько фотографий процесса:
Закваска на утро:


Тесто: