Кранч с маком + Калач с творогом и изюмом

Людмила, спасибо за рецепт! Очень вкусная выпечка! С тестом работать одно удовольствие!
Но у меня одна проблема: при выпекании тесто сверху и снизу подгорает, хотя пеку при температуре 200 гр.( по рецепту 220 гр.) и накрываю сверху бумагой, может уменьшить время выпекания ?
Посоветуйте, пожалуйста, что нибудь?