Болталка для хлебопёков

anutka-anutik
оладьи я делаю так:
ок. 300 гр. закваски, либо остатков от кормежек, либо если излишки получились, либо просто с вечера подкормить стартера до этого количества, ориентировочно 20% стартера, остальное мука и вода в равных пропорциях до количества 300 гр. Ну, можно и чуть побольше, я сегодня брала больше 300гр. Но положила 2 яйца - понравилось еще больше, но я делаю из этого теста вафли.
1 яйц0(2 еще лучше) разболтать с 2 ст. л. сахара или меда, 1 ст. л. масла растительного или растопленного сливочного(я всегда с растительным),3/4 ч.л. соли, полч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя(кладу на всякий пожарный, можно опустить , но соды тогда можно чуточку увеличить, а можно и оставить так же, зависит от того, насколько кислая закваска), влить в закваску и дать постоять минут 10-15, не меньше, чтобы прореагировала сода. Тесто будет воздушным, и на поверхности пузыри. Чем гуще тесто, тем пышнее оладьи, но и из жидкого теста, если положить 2 яйца получаются воздушные хрустящие вафли. Оладьи я уже перестала печь - надоели, теперь вафельная эпопея))
Выпекать на смазанной сковороде , как обычно. Ну, или в вафельнице для бельгийских вафель по инструкции. Закваску я всегда использую пшеничную.