Осетинский сычужный сыр

tank1 писал(а):

Разрезала, увидела дырочки и просто запрыгала от радости!!!

Танюш, суууууууперский сыр!!!!!!
Радуюсь вместе с тобой!!!!!
А про дырочки я уже писала- оставляем толькочтосделанный сыр в тепле на ночь-сутки без хол-ка. Как раз и появятся глазки. И ещё важно не прессовать его особо в дуршлаге, просто выложить и позже перевернуть и всё

tank1 писал(а):

не крошится, режется замечательно

так всё и должно быть
Как-нибудь дай головке позреть хоть недельку, вкус и запах приятно удивят

tank1 писал(а):

Залила рассолом но сыр всплывает и верхушка над рассолом

обязательно нужен какой-то гнёт, чтобы кусочки были покрыты рассолом

tank1 писал(а):

Буду на переходе яхты по морю. Хочу взять брынзу с собой, думаю в рассоле не испортится. Жара под 40

Брынза будет отличная!