Торт «Бананово-клубничное искушение»

Нина, а сахар 80 + 25 это как? Обычный + ванильный или....?
И еще - мне заказали торт с красной смородиной. Хочу сделать по твоему рецепту мусс. Понятно, что можно обойтись без лимонного сока. А вот сахарной пудры надо больше положить, как ты думаешь? у меня форма 28 см., этого количества продуктов хватит или надо увеличить? Думала оформить торт в виде корзинки, но не знаю будет ли на муссе держаться крем (шоколадный ганаш)? Заранее спасибо!