Болталка для хлебопёков

Ой, девчата!
Решила я проэкспериментировать с тестом на белой пшеничной хлебопекарной муке (каким-то чудом нашла у нас в Минске Алтайскую), из пшеничной закваски (освежала один раз ржаной стартер, а потом кормила до закваски): сделала хлеб на глаз по пропорциям и без ручного замеса и киданий об стол - только отлежка и складывания. Результат - для меня просто поразительный! Учитывая, что это по сути второй мой белый хлеб. Поводом для этой смелости был эксперимент с пиццей по Аннушке - только в этот раз тесто делала чуть более плотной консистенции, но чтоб мягковатое все равно.