Баклажаны под грибочки

Спасибо за рецепт, Сделала для пробы 3 баночки по 0,5 л. Понравилось, вкусно!'' Паралельно у меня вопросик: После соли нужно промыть, а отжимать тоже нужно? Т.к. у меня получились вкусные баклажанчики, но слегка мягковатые, не плотные, сочноватые, не такие как на фото.