Баклажаны под грибочки

Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота

3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь.
Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.
Выход около 2,5литр.

Bērziņa

Ой-ёй-ёй! Это же специально рецепт по моему заказу!
Спасибо большое, Ларисочка, за рецепт!

Bērziņa Спасибо за рецепт! Люблю баклажаны!

Лара скажи ты их хранишь не в холодильнике, и второй вопрос стерилизовать не надо, рецепт очень класный никаких проблем спасибо......

А какой % уксус?

Лариса,меня заинтересовал рецепт.Люблю баклажаны очень.Спасибо,что поделились
И тоже вопрос о стерилизации и хранении.

Отличный рецепт! Беру на заметку!

Рецепт просто класс ! Все по-моему вкусу ! обажаю такие синенькие, по такому рецепту еще не готовила, обязательно так закрою на зиму. .
Спасибо, Лариса, вам за рецепт

я и моя семья тоже обожает "сининькие" с радостью делюсь с вами.
храню я их в прохладном шкафу т.к в холодильнике места не хватает,а уксус я всегда использую 9%.
Да, забыла,я дополнительно их не стерилизую,я их раскладываю в стерилизованные банки,закрываю крышечками и под одеяло пока не остынут.

обожаю баклажаны

Ларисочка , а кожицу надо чистить?

DashaPotap писал(а):

Ларисочка , а кожицу надо чистить?

я кожицу не чищу,но это как кому нравится

Ой, спасибо !!
Как раз вовремя. Обязательно закрою несколько банок.

Как раз собрала сегодня баклажаны Спасибо за рецептик!
У меня вопрос: а можно не класть острый перец?

Альпийская фиалка писал(а):

У меня вопрос: а можно не класть острый перец?

я острый перец кладу минимально т.к у меня их уплетают мои детки.

Bērziņa
Лариса, а в банки залить надо маринад , в котором баклажаны жарились? Или просто баклажанчики одни уложить? И обязательно на ночь их оставлять? часиков 3-4 не хватит им?

Спасибо за рецепт, Сделала для пробы 3 баночки по 0,5 л. Понравилось, вкусно!'' Паралельно у меня вопросик: После соли нужно промыть, а отжимать тоже нужно? Т.к. у меня получились вкусные баклажанчики, но слегка мягковатые, не плотные, сочноватые, не такие как на фото.

Adana111 писал(а):

Лариса, а в банки залить надо маринад , в котором баклажаны жарились? Или просто баклажанчики одни уложить? И обязательно на ночь их оставлять? часиков 3-4 не хватит им?

Наталья, я баклажаны раскладаваю вместе с маринадом в котором они жарились.
и в этот раз я не оставляла их в воде на ночь, пока подготавливала баночки, они вымачивались,прошло примерно часика два.

Анюта Р. писал(а):

у меня вопросик: После соли нужно промыть, а отжимать тоже нужно? Т.к. у меня получились вкусные баклажанчики, но слегка мягковатые, не плотные, сочноватые, не такие как на фото.

Анюта, после вымачивания я их промываю и отжимаю,правда не до последней капли.

Лариса, спаибо за ответ, попробую еще раз.''

спасибо за рецепт!

скажите, сколько вы используете острого перца на такое количество баклажан?1-2?

Рецепт привлек простотой и красивым фото. Решила сделать.
Вот что получилось

На фото совсем не похоже((
почему-то кажется, что синенькие сначала нужно было отварить, чтобы они не расползались и имели такой же вид, как у автора.

И количество ингредиентов не понятно
3,5 кг синеньких в нарезанном виде у меня заняли 8-литровую кастрюлю. Такую гору в 300 мл масла просто нереально обжарить. Они начали тушиться.
В общем я до последнего верила, что вот сейчас, нет сейчас, ну может еще пару минут и все будет как нужно))))

По вкусу - не хватает остроты или соли, неочищенная кожица не очень приятна на вкус, потому как не успевает до конца провариться и остается твердой...

Надеюсь конечно, что баночки выстоят и не взорвутся, и вкус улучшится. Единственное утешение - у меня вышло не 2,5 а 4 л )))

Действительно простой рецептик! Я брала баклажаны "гелиос" (так их назвали на рынке), плоды крупные, круглые, мякоть белая и почти без семян, корочка очень нежная. Обжаривала порциями (казанчик не особо большого размера примерно 2.5-3л) минут по 10 выходило, чтоб баклажанчики поджарились слегка, но не развалились. Потом складывала все в большую кастрюлю добавляла чеснок, перец, уксус все по рецепту. Получилось 2.5 литра. На вид - один в один как у vera_donetsk, по вкусу понравились Фотки за мной!

Рецептик очень простой и баклажаны выходят очень вкусными, только есть несколько "НО" с которыми Я столкнулась. Необходимо иметь дома 800 мл подсолнечного масла,когда обжариваешь баклажаны небольшими порциями масла уходит очень много. Когда обжариваешь сразу все баклажаны, как написано в рецепте, они начинают тушиться и размякивать. И в конце, когда уже смешивала масло, перец,чеснок и уксус, еще добавила соли. Домашний совет попросил досолить.

Лариса, подскажите пожалуста, как Вы обжариваете 3,5 кг баклажанов в 300 мл подсолнечного масла?! Это бы мне помогло с экономить массу времени и масла.

Очень заинтересовал рецепт, но коммментарии по поводу жарки смущают. присоединяюсь к вопросу Алисы

Ali$a писал(а):

Лариса, подскажите пожалуста, как Вы обжариваете 3,5 кг баклажанов в 300 мл подсолнечного масла?! Это бы мне помогло с экономить массу времени и масла.

Вижу, что уже почти год прошёл с того времени как был поставлен вопрос... но всё равно очень надеюсь на ответ...