Фаршированные кальмары в сырной шубке

Такие кальмары являются одним из самых любимых блюд в нашей семье. Подобные рецепты есть на сайте:
http://forum.say7.info/topic7083.html?sid=f21ff0fc4c3616bef820770400cf801a
http://forum.say7.info/topic12870.html

Ингредиенты:

кальмары - 4 шт. среднего размера (~500 г).

Начинка:
репчатый лук – 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
шампиньоны – 1 банка (400 г), можно и свежие использовать, будет еще душистее ;
сыр – 50 г (типа Российского);
масло растительное для жарки.

Шубка::
сыр (такой же) – 250 г.

Приготовление:
Сначала готовим кальмары. Ошпариваем их и тут же заливаем холодной водой, затем без труда очищаем от пленок и хорд. Доводим до кипения воду (~ 1л), подсаливаем и опускаем в нее кальмары по одному. Варим их быстро (~ 10 сек.). Если забросить сразу все, то вода остынет, и пока она вновь закипит, пройдет неопределенное время, кальмары могут перевариться. Наташа отваривает их со специями:
http://forum.say7.info/topic92138.html
Я же кроме соли ничего не добавляю:

Режем лук кубиками и пассеруем его до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. У меня лук фиолетовый, поэтому такой темный :

Трем на средней терке морковь, добавляем к луку и слегка обжариваем:

Сливаем жидкость с шампиньонов, хорошо отжимаем их и кладем к луку и моркови, обжариваем, помешивая, до испарения жидкости, слегка (!) присаливаем (если рассол в шампиньонах достаточно соленый, то солить не надо, потому что сыр тоже соленый):

В слегка остывшую начинку натираем 50г сыра (для связки), перемешиваем:

Плотно фаршируем кальмары и укладываем в форму для запекания:

Натираем сыр:

Хорошо укрываем наших «поросят» сыром, шуба должна быть богатой, мало ее никогда не бывает:

Ставим в духовку и запекаем 20 – 30 мин. при 200 градусах до румяной корочки. Я запекала 20 мин. при 200 град., затем в режиме «Гриль» еще 10 мин.:

Аккуратно (особенно если они горячие) нарезаем острым ножом (сначала вдоль кальмаров, отделяя их друг от друга) на ломтики:


Есть можно и горячими, и остывшими. Но на следующий день после холодильника я их подогреваю в микроволновке, чтобы "оживить" сыр. Не люблю запеченный сыр из холодильника. Приятного аппетита!
P.S. Если в эту форму положить не 4, а 5 кальмаров, то они будут лежать плотнее, и шубка получится выше, сыр практически не стечет вниз.

Умопомрачительно аппетитно, попробую повторить
Спасибо за рецепт

Отличнейшее блюдо Беру в закладки, обязательно приготовлю, мы любим кальмары

Time2Cook писал(а):

попробую повторить

Таня, уверена, у тебя отлично получится. Приятно тебя заинтересовать.

казачка писал(а):

мы любим кальмары

Карина, мне будет интересно твое мнение, надеюсь, что кальмарчики понравятся. Спасибо, что не прошла мимо.

Оленька, какая красота у тебя!!!!! Аппетитно, соблазнительно, красиво!!! Прямо чувствую эту хрустящую, воздушную сырную корочку!!! Забираю эту соблазняшку в свою копилочку.
Спасибо за чудесный рецепт! Со всем зимними праздниками тебя и со Святками!

Багира-Манго писал(а):

Прямо чувствую эту хрустящую, воздушную сырную корочку!!!

Ларочка, настоящему кулинару достаточно одного взгляда, чтобы почувствовать всю гамму вкуса.
Спасибо, дорогая, за такую высокую оценку, от тебя получить ее дорогого стоит. Очень надеюсь, что приготовив, сможешь порадовать своих близких. С наступившим Новым Годом, Рождеством и продолжающимися январскими праздниками!

Олечка! Спасибо за рецепт! Забрала в закладки.

милюда
На доброе здоровье, Люсенька! Рада тебя видеть.

Keily
Олечка, очень аппетитные кальмары!
Прям слюнки потекли!
Спасибо за рецепт!

ТЕН
Еленочка, спасибо, что заценила. Будет приятно, если они тебе понравятся. Тем более, у вас кальмары не то, что у нас.

Представляю, как это вкусно!
Обязательно приготовлю!

Малгося
Малгосечка, надеюсь вас кальмарчики порадуют. Рада тебя видеть.

Ольга, спасибо за рецепт! Кальмарчики украшали наш новогодний стол.

Очень вкусно получилось. Даже мой муж, нелюбитель кальмаров, ел с удовольствием.

дочь президента
Танюша, какие аппетитные "кабанчики"! Как приятно, что они вам пришлись к столу, всегда здорово порадовать чем-то своих близких. Спасибо тебе большущее за отчетик, порадовала. С Новым Годом и Рождеством тебя и твою семью.

Чудесные кальмары! Спасибо, Оленька!

Ирина Расшивалова
Ириша, если вы любите кальмары, рекомендую. Такая закусочка очень неплохо смотрится на столе. Пробуйте на здоровье.

Олечка! Очень вкусные кальмары получились.



Все готовила по рецепту, только шампиньоны заменила на лесные грибы.
Спасибо за прекрасный рецепт!

милюда
Люсенька, твои "кабанчики"- прелесть! Ровненькие и аппетитные как на подбор.

милюда писал(а):

шампиньоны заменила на лесные грибы.

Имеют право быть.
Спасибо, что зашла, порадовала. Готовь, дорогая, на здоровье.

Keily

Оличка, спасибо за рецепт!

Было вкусно!

ТЕН
А уж красиво как! Впрочем, Еленочка, ты - истинный эстет, и другого от тебя ждать не приходится. Спасибо, дорогая, порадовала.

Keily писал(а):

Впрочем, Еленочка, ты - истинный эстет,

Да нет... я - обычная...

ТЕН
Леночка, в твоей подаче блюд присутствует ненавязчивая элегантность, мне кажется это дается от рождения. Если я и не готовлю по твоему рецепту, все равно захожу полюбоваться.