Баклажаны под грибочки

а сахар,соль,не нужно??

Oxana Pshenychna писал(а):

Очень заинтересовал рецепт, но коммментарии по поводу жарки смущают. присоединяюсь к вопросу Алисы Вижу, что уже почти год прошёл с того времени как был поставлен вопрос... но всё равно очень надеюсь на ответ...

я постоянно помешивала, но все получилось. муж в восторге

Вредняка писал(а):

А какой % уксус?

я использую 9%, но можно и 6% будет помягче

kupavna2
Спасибо, Кать. Я вот долго думала и наконец то надумала.

Делала на пробу из 1,4 кг баклажан. Соответственно в перерасчёте получилось 34 г соли и 120 мл масла. Уксус брала столовый 6% 50г (= 60 мл). Чеснок - 2 крупных зубка. Жарила в мульте со снятым клапаном для отвода пара, помешивая каждые 3 мин. Масла бы и меньше хватило (зря боялась, что не получится). Горячим было вкусно Выход: 1 банка на 600 мл плюс 3 ст.л. на пробу.

Oxana Pshenychna писал(а):

плюс 3 ст.л. на пробу.

Попробовали только через неделю. Всё нас устроило, только в следующий раз немного меньше уксуса добавлю. Спасибо за рецепт Будем пользоваться

Сделала такие баклажанчики, спасибо за рецепт! Все получилось, на вид не хуже, чем в оригинале. Я резала мелко, кубиками по 1-1.5 см, держала в соли не долго, часа 4-5. Слила сок, слегка промыла в воде и отжала. Получилось готового продукта даже меньше, 2,3 литра. Все хорошо жарится, 300 гр масла за глаза, можно было даже меньше класть. Когда я только порезала их, получилась полная 8 литровая кастрюля, после просолки они осели, сок вышел. После отжима их стало еще меньше, так что 300 гр масла вполне достаточно для жарки. Закатала в 4 поллитровые банки и осталось немного на пробу. Так на первый взгляд показалось, что немного уксуса многовато, ну полежат, зимой еще раз попробуем, может смягчится вкус.

Отличный салат! вкуснотииииища!