Курица (утка), тушенная с капустой - Обалденно вкусная )))

Да-да, именно так назвал эту соляночку мой муж - Обалденно вкусной. И дети тоже... Делаю это блюдо давно. Меня научила свекровь. Блюдо называлось " Солянка с уткой " и подавалось всегда гостям. Отличие его от обычной капусты, тушенной с мясом, в том, что делается оно из цельных кусков курицы ( утки или крольчатины) на косточке и в конце обязательно добавляется рис. Т.к утка в магазинах часто попадается жирной, да и курица тоже, то рис очень хорошо впитывает в себя лишний жир и дает связку блюду. Оно получается однородным, капуста очень нежной. Мясо просто тает во рту, а косточки сами отваливаются от мяса...

Итак:

Капуста, тушенная с курицей ( уткой, крольчатиной, свиными ребрышками )
( время приготовления около часа)





Ингредиенты

Капуста и курица (утка, крольчатина или свиные ребрышки) с косточками в равных пропорциях.
Все можно брать на глаз. Можно больше мяса или больше капусты. Кому как нравится. У нас быстрее мясо вылавливается... , поэтому кладу больше мяса, и делаю, как правило, сразу целую курицу. Кожу и лишний жир выбрасываю, иначе получится много жира.

Если брать утку, то желательно не очень жирную, срезав по возможности как можно больше жира и кожи. Но, к сожалению, после срезки часто на утке почти ничего не остается, поэтому я предпочитаю курицу. Можно приготовить и из индейки, особенно вкусно будет из крылышек. Так же вкусно будет и из свинины на ребрышках, баранины или говядины. Но самый писк блюда в том, что в нем самое сладкое - это косточки...

Морковка - 1 шт
Лук - 1 головка
Томатная паста по вкусу - у меня 2 ч.л
Зелень по желанию. Лавровый лист обязательно - 1-2 шт. Он дает несравненный аромат блюду.
Рис - горсточка ( грамм 100 ). Я предпочитаю круглый-не пропаренный.
Вода по необходимости - 0.5 - 1 стакан ( в зависимости от сочности капусты)
Соль - по вкусу



Кастрюлю лучше брать сразу большую, потому как капусте всегда бывает тесно в начале... (у меня 4л.)
Налить в кастрюлю растительное - очищенное масло так, чтобы прикрыть дно. Порезать лук и потереть ( порезать) морковь и слегка спассеровать на несильном огне: сначала лук до золотого цвета и прозрачности, потом туда морковь. Перемешать, слегка обжарить, но не зажаривать...



Выложить в зажарку куски курицы ( утки, крольчатины или ребрышки) на кости. Куски не должны быть слишком большие, чтобы их удобно было потом мешать...
Все хорошо перемешать и слегка прожарить-потушить под крышкой на несильном огне, пока мясо не схватится и не побелеет - минут 15, пару раз перемешать, чтобы не пригорало.



Мясо посолить по вкусу ( можно досаливать потом в конце тушения капусты )
Налить немного воды - грамм 100, если кастрюля большая. Выложить всю порезанную капусту и прикрыть крышкой. Оставить тушиться на среднем огне до того момента, как капуста не осядет и даст сок - минут 20 примерно.
Я последнее время стала заместо воды добавлять кусочек тертого или резаного кабачка.



После того как капуста осела, все перемешать, добавив томатную пасту, лавровый лист, примять капусту до появления сока:





Если капуста стала полумягкой, то можно сверху тоненьким слоем выкладывать рис, разравнивая ложкой по поверхности. Если капуста еще достаточно грубая, то дать ей еще потушиться минут 10 и затем выложить рис, стараясь, чтобы он был прикрыт соком. Если сока вдруг оказалось совсем мало, то можно немного подлить воды.



Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить под крышкой до полуготовности
риса еще минут 15 примерно. Затем блюдо перемешать. Добавить любимые травки по вкусу ( у меня как правило просто укроп и петрушка из морозилки, а в этот раз вообще забыла положить... ), досолить по вкусу. Немного утрамбовать и дать потомиться еще минут 15 - 20, не мешая ...





Перемешать. И можно кушать. Соляночка не должна получиться жидкой.

Приятного аппетита



Рекомендую блюдо и для детей, отрегулировав по своему вкусу количество томата ( хотя, у меня его немного )и жирность мяса, не зажаривая сильно в начале. Отделить от косточек мясо, либо сразу делать без костей. Ну очень вкусное блюдо, поверьте мне !

-------------------------------------------------

А можно проще:

Курица, жареная с капустой



Пожарить на сковороде кусочками курицу, добавить лук ( можно тертую морковь и помидорку)...
Порезать капусту, выложить в курицу с луком, посолить сверху, накрыть крышкой. Периодически все перемешивать, слегка обжаривая, без добавления воды. Тушить-жарить до мягкости капусты. Очень просто и вкусно. Хорошо сочетается с картофельным пюре.



Приятного аппетита!

Светочка, очень очень очень рада - у тебя всегда уютно и замечательно!!!!!!! скоро приду . . . .

Думаю что вкусно. Рис есть индейка есть (подойдет?), за капустой и ... как сделаю напишу.

Ирочка писал(а):

очень очень очень рада - у тебя всегда уютно и замечательно!!!!!!! скоро приду . . . .

Спасибо, Ириш, что забежала. Всегда тебе рада

Моя осень писал(а):

Думаю что вкусно. Рис есть индейка есть (подойдет?), за капустой и ... как сделаю напишу.

Вкусно, конечно. Можно и без кости сделать, т.к у индейки они очень крупные и трудно разделать на небольшие кусочки... Но если взять к примеру крылья индейки, то будет песня... А вообще - любое мясо будет вкусным... Удачи, надеюсь, что блюдо понравится

Капуста с мяском не пробовала с рисом, но думаю, что рис придаст свою изюминку Спасибо за рецептик, Светочка

Верю, что блюдо очень вкусное!
Поэтому рецептик забираю в закладки!
Спасибо, Светлана, за твои замечательные рецептики!

Rosmary писал(а):

Капуста с мяском не пробовала с рисом, но думаю, что рис придаст свою изюминку Спасибо за рецептик, Светочка

Лида, с рисом совсем другой вкус... Попробуй. Очень вкусно. Спасибо, что заглянула !

Малгося писал(а):

Верю, что блюдо очень вкусное! Поэтому рецептик забираю в закладки! Спасибо, Светлана, за твои замечательные рецептики!

Буду ждать тебя с отчетом Ну , если рецептик не затеряется в закладочках... Рада была тебя видеть, Малгося !

Светлана,спасибо за рецепт.
Утащила в закладки,обязательно приготовлю

Светочка, это оооочень вкусно!!!! Подтверждаю, обалденный рецепт, тоже так делаю! Спасибо, что напомнила, надо приготовить! Особенно люблю с уткой!

Светуль - у меня последнее время меню только из твоих рецептиков состоит !!!
И этот тоже утащила - Спасибо !!!

Светочка ммм..какая вкуснота
Спасибочки большое

* Светлана *
Света, очень люблю твои рецепты! Простые, из доступных продуктов, а получается всегда очень вкусно.
Спасибо за новинку!!! Будем готовить!!!

спасибо, будем готовить.

Вереск писал(а):

Светлана,спасибо за рецепт. Утащила в закладки,обязательно приготовлю

На здоровье, Вероника ! Буду рада, если понравится

корделия писал(а):

Светочка, это оооочень вкусно!!!! Подтверждаю, обалденный рецепт, тоже так делаю! Спасибо, что напомнила, надо приготовить! Особенно люблю с уткой!

Леночка, рада тебя видеть Да, рецепт старый и многие делают... А вот с уткой мне часто не везло и я от нее совсем отказалась. Говорят, что сейчас утку не жирную продают. Раньше, когда я ела это блюдо у свекрови, оно плавало в жиру. Порой, в утке и мяса то почти не было - один жир... А после того, как перешла на курицу, моим так понравилось, что я про утку напрочь забыла... Но если утка не жирная, то соляночка с ней просто великолепна ! Помню, за день до нашей свадьбы - 26 лет назад, свекровь выдала мне утку для общипки, чтобы приготовить ее на второй день свадьбы. Первый отмечали в ресторане. А утки, если помнишь, были отечественными - лохматыми, наполовину общипанными. Эх, как же я возненавидела тогда эту утку... Ну никак она не хотела общипываться... И опалить ее тоже было не на чем. Газа у нас не было, да и спичек тоже в доме... Сейчас уточки чистенькие и приятные. Надо купить как - нибудь. А то забыла уже ее вкус...

Braid писал(а):

Светуль - у меня последнее время меню только из твоих рецептиков состоит !!! И этот тоже утащила - Спасибо !!!

А я так этому рада, Ларочка ))) Готовь на здоровье, может еще чего под настроение выложу...

античная роза писал(а):

Светочка ммм..какая вкуснота Спасибочки большое

Тебе спасибо, Ирочка, что никогда не проходишь мимо ))) Надеюсь, что приготовишь и понравится соляночка...

STAR*KA писал(а):

Света, очень люблю твои рецепты! Простые, из доступных продуктов, а получается всегда очень вкусно. Спасибо за новинку!!! Будем готовить!!!

А я люблю, когда вы ко мне заходите и потом готовите по рецептикам Да, люблю простые продукты и простые рецепты. К экзотике отношусь очень осторожно. Если и делаю что, но не часто. Но количество блюд в готовке у меня ограничено и я всегда радуюсь, когда нахожу для себя интересное на форуме и с удовольствием готовлю...
Спасибо, Танечка, мне очень приятно, что приходишь за рецептами !

Колоколь4ик писал(а):

спасибо, будем готовить.

Мариночка, удачи ! Надеюсь, что блюдо не разочарует. Конечно же основной успех блюда это выбор капусты. Она должна быть сочной. Поэтому предпочтительно выбирать без вытянутой кочерыжки и беленькую капустку...

Вкусно очень, я похожее блюдо готовлю, домашние называют его голубцами в разобранном виде, уплетают за обе щеки, даже маленькие внучата, хотя в обычных голубцах капусту в сторону отодвигают.
Светлана, спасибо за рецептик.

Светочка - какая вкуснятина у тебя
Я обычно делала капусту с рисом и с фаршем , теперь неприменно как у тебя попробую Рис действительно хорошо связывает все ингредиенты
Спасибо за очередной простой и полезный рецепт

* Светлана *
Светочка, очень аппетитно!

* Светлана *
Светочка, вкуснятина несомненная. Я так делала только с картошкой, а с рисом пробовала с фаршем, этакие очень ленивые голубцы. Очень-очень хороший рецепт.

Ираф писал(а):

Вкусно очень, я похожее блюдо готовлю, домашние называют его голубцами в разобранном виде, уплетают за обе щеки, даже маленькие внучата, хотя в обычных голубцах капусту в сторону отодвигают.

Да, в этом блюде капустка, мясо и рис - одно целое. Многие не любят простую солянку с мясом, а от этой еще никто не отказывался...

Ираф писал(а):

Светлана, спасибо за рецептик.

Спасибо, что заглянула, Ирина !

LeDi WaDa писал(а):

Светочка - какая вкуснятина у тебя Я обычно делала капусту с рисом и с фаршем , теперь неприменно как у тебя попробую

Лерочка, это совершенно другой вкус Голубцы с фаршем скорее как густая кашка, а здесь целые куски мяса. Мужчины такую соляночку предпочитают голубцам. По крайней мере мой муж не очень любит ленивые голубцы, а такую солянку обожает. Любят они целиковое мясо, что поделать...

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо за очередной простой и полезный рецепт

Тебе спасибо, что заглядываешь !

Имбирь писал(а):

Светочка, очень аппетитно!

Олюшка, Солнышко !

Keily писал(а):

Светочка, вкуснятина несомненная. Я так делала только с картошкой, а с рисом пробовала с фаршем, этакие очень ленивые голубцы. Очень-очень хороший рецепт.

Я тоже с картошкой люблю. Только не курицу делаю, а свиные ребрышки... Ты попробуй целиковые кусочки. Соляночка отличается от голубцов по вкусу и не сложнее в готовке... Всегда рада тебя видеть

Спасибо! Солянка очень вкусная!

marida писал(а):

Спасибо! Солянка очень вкусная!

На здоровье, Мариночка ! Я рада, что понравилось !

* Светлана * писал(а):

поверьте мне

ВЕРЮ, ВЕРЮ!!!!
супер описание
я кусочками раньше делала малюсенькими, а тут весь смак наоборот, побольше, с косточкой
и рис тут кстати
отменное блюдо!!!

Света, спасибо!!! Только что выключила кастрюлю, курочка настаивается. Но я уже попробовала, вкуснятина необыкновенная.

чебосита писал(а):

ВЕРЮ, ВЕРЮ!!!! супер описание

Спасибо )))

чебосита писал(а):

я кусочками раньше делала малюсенькими, а тут весь смак наоборот, побольше, с косточкой и рис тут кстати

Самое вкусное в блюде - это с косточками возиться Когда де лаешь просто с мясом, как-то очень просто получается. Я всегда крылышки первыми и горлышки вылавливаю... А без риса будет жиже. Либо тогда муки надо добавить. Но рис именно жир лишний впитывает. Вкусно, короче...

Очень радая, Лолочка, что ты заглянула в рецепт !

STAR*KA писал(а):

Света, спасибо!!! Только что выключила кастрюлю, курочка настаивается. Но я уже попробовала, вкуснятина необыкновенная.

Танечка, спасибо, что отчиталась Я ужасно рада, что понравилось...

* Светлана * писал(а):

Я ужасно рада, что понравилось

Светлана, так понравилось, что уже ничего не осталось. Даже сфотографировать толком не успела. Хорошо еще, сделала пару снимков прямо в кастрюле!
Вот она, замечательно вкусная солянка. (У меня были куриные ножки.)

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-540507591.html][/URL]