Булочки «Аппетитные» в панировке

Дорогие, форумчане! Сегодня испекла эти булочки и решила поделиться рецептом с вами.
Ингредиенты

Тесто:
дрожжи сухие 3 г
мука пшеничная в.с. 250 г
молоко 150 г
соль 4 г
сахар 25 г
масло сливочное 25 г
Панировка:
яйцо 1 шт
панировочные сухари 2-3 ст.л

Дрожжи смешать с мукой (одну столовую ложку муки оставить), добавить соль, сахар, влить тёплое молоко. Вымесить в течение 8-9 минут.
Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымесить мягкое, не липкое тесто.

Отставить тесто для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто один раз обмять. Готовое тесто.

Разделить тесто на шесть частей. У меня вес теста составил 420 г. Я разделила тесто на 6 частей и раскатала в шарики весом 70 г.

Каждый шарик искупать во взбитом яйце.

Обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть свободно плёнкой. Расстойка 50-60 минут при температуре 30С градусов.

Булочки после расстойки.

Выпекать в духовке, разогретой до 220С градусов, с паром первые 7-8 минут. Затем снизить температуру до 180С градусов и довести булки до готовности.

Приятного аппетита!

милюда писал(а):

с паром первые 7-8 минут.

Люся, а это что за режим?
А булочки и впрямь аппетитнейшие.

Keily
Олечка! Разогреваешь духовку, в данном случае до 200 градусов и ставишь в духовку емкость или противень с горячей водой, а затем булочки и печешь с паром 7-8 минут, затем емкость с водой убираешь, пар выпускаешь и печешь дальше, убавив температуру до 180 градусов. Вот и вся хитрость.

Люся, а можно вопрос про расстойку? (я ничего сложнее пиццы в жизни не пекла). Можно в духовке включить режим дрожжевое тесто (это градусов 40), оставить в ней на расстойку, а потом, не вынимая, повернуть рычажок на выпечку? Или надо вынуть, разогреть духовку, а потом поставить булочки обратно? Вы булочки с конвекцией выпекаете или в режиме верхний-нижний жар?

Catu

Catu писал(а):

Можно в духовке включить режим дрожжевое тесто (это градусов 40)

Танечка, я всегда так делаю. Но, когда тесто расстоится, его надо достать из духовки, чтобы сформовать булочки. Затем, когда булочки уже сформированы им надо дать подняться, чтобы они увеличились в два раза, а, потом уже ставить в разогретую духовку и выпекать.

Catu писал(а):

Вы булочки с конвекцией выпекаете или в режиме верхний-нижний жар?

С конвекцией.
Танечка, надеюсь, что все объяснила понятно. Если, что не ясно, спрашивай, попытаюсь ответить.

милюда писал(а):

ставишь в духовку емкость или противень с горячей водой

А что это дает? И куда ставишь: вниз или на противень с выпечкой? У меня духовка электрическая (у тебя, я поняла, тоже).

Keily писал(а):

А что это дает?

Пар помогает булочкам хорошо подняться и дает хрустящую корочку.

Keily писал(а):

И куда ставишь: вниз или на противень с выпечкой?

Вниз.

Keily писал(а):

У меня духовка электрическая (у тебя, я поняла, тоже).

У меня электрическая духовка.

Люся, спасибо. Поэкспериментируем.

Keily
Олечка! Булочки очень вкусные, да и готовить их не тяжело. Надеюсь, что понравятся.
Олюшка! Спасибо, что зашла в гости.

Какие булочки интересные, обязательно надо попробовать!

Мари я
Машенька! Очень рада твоему визиту. Испеки и порадуй своих домашних вкусной выпечкой. Сам процесс не очень трудоемкий. Надеюсь, что булочки понравятся.

Люся, спасибо! А уже сформированные булочки можно в духовку на расстойку ставить в тот самый режим тесто? А то у меня стадо кошаков носится и надолго что-то оставлять на открытых поверхностях проблематично.

Catu
Да, Танюша, расстойку можно и в духовке, но, потом надо достать булочки из духовки и разогреть ее до нужной температуры, а потом поставить булки в уже хорошо прогретую духовку.

Замечательные булочки, Люся! Видно, что корочка очень хрустящая!

Сантима
Тонечка! Спасибо.

милюда
Люся, очень интересные булочки!
Раньше такой обсыпкой пользовалась только при обжарке...
Спасибо за рецепт!

ТЕН
Леночка! Рекомендую попробовать. Да и выход не большой, всего 6 булочек.
Леночка! Спасибо тебе, что обратила внимание на рецепт. Всегда рада видеть тебя.

Люся, вот так удивила Я ещё таких булочек, в панировке, не видела Наверно, корочка хрустит аппетитно

казачка
Каринушка, привет! Так рада тебе!

казачка писал(а):

Я ещё таких булочек, в панировке, не видела

Булочки получаются очень вкусные. Корочка тонкая и хрустящая. Это надо обязательно попробовать.
Кариша! Спасибо, что заглянула в гости.

Красивенькие булочки!!!!
Рецептик с удовольствием забираю!

Малгося
Малгосенька! Готовь с удовольствием и радуй своих домашних!
Спасибо за интерес к рецепту.

Булочки ооооочень вкусные!!! Спасибо за рецептик!!!

SCARLETTOKARA
Дорогая, Олечка! Очень рада, что ты воспользовалась рецептом.

SCARLETTOKARA писал(а):

Спасибо за рецептик!!!

На самое доброе здоровье!
Олечка! Спасибо и тебе за доверие к рецепту и приятный отзыв. Приходи еще, всегда тебе рада.