Скумбрия холодного копчения

Классный рецепт.

Наталёк писал(а):

На 1 литр воды: 4 ст.л соли с горкой,2ст.л сахара,2 горсти луковой шелухи. Кипятить 20 минут.

Кипятить необходимо для хорошего окрашивания воды шелухой, получается ? Рыбу сырую заливаем ?