Кекс «Четыре четверти» Le quatre quarts

Дорогие девочки и мальчики хочу угостить вас вкусным и простым в приготовлении кексом , который популярен во Франции. А моя история знакомства с ним такова - недавно на нашем сайте в подфоруме "Книги" я читала тему "А что вы читаете сейчас" и прочла сообщение Ольги Золотая Осень

Золотая осень писал(а):

Закончила почерк Леонардо Дины Рубиной, оооочень сильная вещь.... Превосходный слог.

Я прочитала эту книгу (кстати, осталась под большим впечатлением), но запнулась на вот такой фразе одной из героинь "... Когда-нибудь, я накормлю тебя настоящими бретонскими куличами Le guatre guarts, «Четыре четверти», – в них поровну муки, масла, яиц и сахара..." И очень меня эта выпечка заинтересовала

А теперь я хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом



Секрет этого кекса (или пирога) в том, что основные компоненты - яйца, сахар, мука, масло - берут по весу одинаково. Итак, начинаем...

Взвешиваем яйца:



Как видно по весам - 250 грамм

А теперь маргарин (в оригинальном рецепте масло, но в этот раз у меня был сливочный маргарин):



Сахар:



И мука:



У нас получилось каждого ингредиента по одной четверти килограмма - а вместе - четыре четверти

Взбиваем желтки с сахаром:



Растапливаем маргарин:



Добавляем в желтки с сахаром растопленный маргарин, цедру лимона, немного лимонного сока, щепотку соли. Размешиваем.



Потом добавляем мука, ее нужно просеять вместе с 1,5 ч.л. разрыхлителя и опять размешиваем:



А теперь добавляем взбитые белки:



Опять аккуратно размешиваем и выливаем в форму:



Я пекла в форме для кекса, но можно печь совершенно в любой форме подходящей по размеру. Выпекаем при t=170 C около 45 мин, но нужно ориентироваться по своей духовке. У меня духовка медленная, поэтому я пекла 1 час. Готовность, как обычно, проверить сухой длинной спажкой



Немного остудить и вынуть из формы:



В принципе, можно оставить и так А можно посыпать сахарной пудрой или же как я - залить шоколадной глазурью и посыпать кокосом:



И в разрезе:



Угощайтесь, на здоровье