Кекс «Четыре четверти» Le quatre quarts

Дорогие девочки и мальчики хочу угостить вас вкусным и простым в приготовлении кексом , который популярен во Франции. А моя история знакомства с ним такова - недавно на нашем сайте в подфоруме "Книги" я читала тему "А что вы читаете сейчас" и прочла сообщение Ольги Золотая Осень

Золотая осень писал(а):

Закончила почерк Леонардо Дины Рубиной, оооочень сильная вещь.... Превосходный слог.

Я прочитала эту книгу (кстати, осталась под большим впечатлением), но запнулась на вот такой фразе одной из героинь "... Когда-нибудь, я накормлю тебя настоящими бретонскими куличами Le guatre guarts, «Четыре четверти», – в них поровну муки, масла, яиц и сахара..." И очень меня эта выпечка заинтересовала

А теперь я хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом



Секрет этого кекса (или пирога) в том, что основные компоненты - яйца, сахар, мука, масло - берут по весу одинаково. Итак, начинаем...

Взвешиваем яйца:



Как видно по весам - 250 грамм

А теперь маргарин (в оригинальном рецепте масло, но в этот раз у меня был сливочный маргарин):



Сахар:



И мука:



У нас получилось каждого ингредиента по одной четверти килограмма - а вместе - четыре четверти

Взбиваем желтки с сахаром:



Растапливаем маргарин:



Добавляем в желтки с сахаром растопленный маргарин, цедру лимона, немного лимонного сока, щепотку соли. Размешиваем.



Потом добавляем мука, ее нужно просеять вместе с 1,5 ч.л. разрыхлителя и опять размешиваем:



А теперь добавляем взбитые белки:



Опять аккуратно размешиваем и выливаем в форму:



Я пекла в форме для кекса, но можно печь совершенно в любой форме подходящей по размеру. Выпекаем при t=170 C около 45 мин, но нужно ориентироваться по своей духовке. У меня духовка медленная, поэтому я пекла 1 час. Готовность, как обычно, проверить сухой длинной спажкой



Немного остудить и вынуть из формы:



В принципе, можно оставить и так А можно посыпать сахарной пудрой или же как я - залить шоколадной глазурью и посыпать кокосом:



И в разрезе:



Угощайтесь, на здоровье

Я первая! Супер! Кекс превосходный! В закладки!
в скором времени испытаю! Правда у меня весов дома нету Ничего- пойду продавцов мучать
Только..можно вопросик-
а тесто какое? ( я имею ввиду испеченное уже... Ну например- мягкое, липнущее, сухое,рассыпчатое?)
А то на фото не разобрать

МандаринкО

МандаринкО писал(а):

Я первая! Супер! Кекс превосходный! В закладки! в скором времени испытаю!

Спасибо!

МандаринкО писал(а):

Правда у меня весов дома нету Embarassed Ничего- пойду продавцов мучать girl_haha

А это и вправду выход

МандаринкО писал(а):

Только..можно вопросик- а тесто какое? ( я имею ввиду испеченное уже... Ну например- мягкое, липнущее, сухое,рассыпчатое?) А то на фото не разобрать unknown

Аллочка, по ингредиентам получается, что это масляный бисквит. И тесто такое - бисквитное. Нежное, воздушное, совсем не сухое, даже немножко влажноватое, мелкие пузырьки в тесте - ну в общем, бисквитное тесто

Lole
Спасибо за рецепт, обязательно испробуем.
Правда, весов нету... Но есть мерный стакан. Единственная зацепка - яйца. У Вас на фото 4 яйца, я правильно поняла?

Lozja

Lozja писал(а):

Спасибо за рецепт, обязательно испробуем. Wink

На здоровье!

Lozja писал(а):

Единственная зацепка - яйца. У Вас на фото 4 яйца, я правильно поняла?

Да, я брала 4 яйца. Брать нужно средние, т.к. у меня были крупные, это получилось больше 250 грамм, поэтому я взяла 3 крупных и добавила 1 маленькое. Я даже сфоткала



Очень надеюсь, что кекс понравится

Lole
Леночка, обалденный рецепт! И книжку я взяла на заметку! Буду и готовить, и читать! Спасибо!

Весы у меня есть............Я без них и готовить то не могу!

Все взвешиваю,что бы было точно по рецептуре!
Лена!
Рецепт нужно обязательно испробовать!
Как жара спадет..........так сразу
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064940423.html][/URL]

Имбирь

Олечка, спасибо, что заглянула

Имбирь писал(а):

Леночка, обалденный рецепт! good2 good2 good2 good2 good2

Это точно! Действительно, очень вкусно И вообще мне очень тесто понравилось по консистенции. Думаю, из таких коржей можно торт тоже печь

Имбирь писал(а):

И книжку я взяла на заметку! Буду и готовить, и читать! Wink

Книжка действительно просто замечательная. Я вот здесь скачивала http://vse-knigi.su/auth/472/4

Имбирь писал(а):

Спасибо! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

На здоровье!!!

nat@lk@

nat@lk@ писал(а):

Весы у меня есть............Я без них и готовить то не могу! unknown unknown unknown Все взвешиваю,что бы было точно по рецептуре! Congratulate

Наталочка, у меня раньше весов не было, так вроде и не нужны были, а сейчас есть, и все время думаю - как я раньше без них обходилась!

nat@lk@ писал(а):

Лена! Rose Рецепт нужно обязательно испробовать! Как жара спадет..........так сразу

Это точно!!!

Цитата:

Le guatre guarts,

В названии рецепта ошибка.
По-французски это пишется Le quatre quarts.
А рецепт супер, сама вот сейчас хочу попробовать его испечь, вчера рылась на фр.сайтах

В Германии такое тесто называется Eischwerteig, т.е. масло, сахар, мука по весу такие же "тяжёлые" (schwer) как и яйцо (Ei)

WillyWonka писал(а):

По-французски это пишется Le quatre quarts.

Большое спасибо

rina