Мясо в винном маринаде

Л. О. В. писал(а):

кто чем шашлык поливает во время жарки?

Оль, имеешь ввиду на углях? Раньше я поливала вином или разведённым маринадом, теперь муж делает правильные угли без огня и необходимость в этом отпала , если вдруг вспыхивает огонь от жира - тушит "махалкой" , единственное - можно взбрызнуть готовые шашлыки перед подачей на стол любым вином
Если углей много(берёзовых лучше), они как надо прогорели, и просто светятся при обмахивании - готовы. Выкладываем шашлык и время от времени продуваем его "махалкой" какой-нибудь, чтобы нагнать темп-ру. Часто переворачиваем. Не пережариваем