Икра кабачковая с майонезом (без уксуса)

Юлечка, очень благодарна тебе за рецепт "аджики из кабачков", просто не передать, как благодарна , а теперь еще сделаю икру, только почему в прохладном месте? , она ведь "законсервирована". А прохладного места у меня тоже нет, она что может взорваться?