Шашлык на сковородке (грузинская кухня)

Здравствуйте! Это мой первый выход в эфир на этом сайте...
К Вашему рецепту долго присматривалась и в памяти он у меня был "в закладках", а сегодня решила сделать. Вернее сейчас делаю.
Так как по-памяти "примерно" запомнила рецепт, то в итоге получилось, что я вместо белого вина купила красное Но не это меня волнует.
Кто-то писал, что все приготовление занимает 45 минут, а у меня уже 30 минут как первый этап тушится и сок не испаряется! Добавляла огонь, все равно чего-то не так!