Уксус не дает груше развалиться, поэтому она и получает целая, даже с хвостиком. Какой сорт даже не знаю, но не импортные точно, обычно покупаю или украинские, они более крупные, или наши местные беру, в конце августа созревают. О райских грушах не слышала, видела есть маленькие грушки, но они внутри темненькие, из них варенье точно не получится.