Илоночка,а Вы не пробовали одновременно готовить 2 коржа, может в режиме конвекции или в каком лучше??Крем делала заварной, он очень долго не хотел густеть, а после взбивания с маслом и вовсе жидким стал, может, правда из-за жары, у нас сейчас плюс 42, работал кондиционер, но с учетом того, что работала духовка температура все равно была высокая, может добавлять муки немного в крем??